Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem ana yemek olarak hem de sofraları zenginleştiren bir lezzettir. Özellikle mezuniyet dönemlerinde ve aile toplantılarında sıkça tercih edilir. Bu tarif, barbunya fasulyesinin tüm özelliklerini koruyarak, basit ve lezzetli bir şekilde hazırlanmasını sağlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi bir gece önceden bol su içinde ıslatılır. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeler süzülür ve tencereye alınır. Soğan soyulup ince ince doğranır. Domatesler doğranır. Yeşil biber çekirdekleri temizlenip doğranır. Sarımsak soyulup ince ince kıyılır.
Hazırlanışı
- İslatılmış barbunya fasulyesi tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Tuz eklenir ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür, suyu ayrılır ve bekletilir.
- Soğan, domates ve biber zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Sarımsak eklenir ve kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavrulur.
- Kavrulan sebzelere süzülmüş barbunya fasulyesi eklenir. Nane, pul biber, karabiber ve tuz eklenir.
- Tüm malzemeler kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Pişirme sırasında ara sıra karıştırılır ve gerekirse biraz sıcak su eklenir. Fasulyeler yumuşayıp sos kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edilir.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek süslenebilir. Genellikle salataların yanında servis edilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz karbonat ekleyebilirsiniz. Daha lezzetli bir tat için, pişirme suyuna bir miktar domates salçası ekleyebilirsiniz. Barbunya pilakisi, bir önceki gün hazırlanıp soğutulduğunda daha lezzetli olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakisi bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklenmesi gerekebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!