Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de salata eşliğinde servis edilebilir. Özellikle sofraları şenlendiren renkli görünümü ve zengin lezzetiyle misafirlerinizi etkileyecektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, kolayca uygulanabilir bir Barbunya Pilaki sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Yazlık limon otu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden soğuk suda bekletilmelidir. Ertesi gün süzülerek ayıklanır. Soğan ve domatesler küp küp doğranır. Yazlık limon otu temizlenir ve ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya, tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür, suyu ayrılır ve ayıklanır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranan soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Soğana salça eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Doğranan domatesler eklenir ve domatesler yumuşayana kadar pişirilir.
- Pişen fasulyeler, soğanlı domates sosuna eklenir. Kırmızı toz biber, karabiber ve tuz eklenir.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Bu süre zarfında fasulyeler sosla iyice karışır.
- Servis öncesinde üzerine kıyılmış yazlık limon otu serpilerek sunulur.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Genellikle pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte tüketilir. Yanında yeşillik salata veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır. Sunum için üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir tutam haşhaş ekleyebilirsiniz. Ayrıca, salçanın yanmasasını önlemek için kısık ateşte sürekli karıştırmaya özen gösterin. Farklı bir lezzet için, tarifte kırmızı biber yerine pul biber kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et veya deniz ürünü kullanılmadığı için doğrudan vegan ve vejetaryenlere uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!