Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, sofraların vazgeçilmezi olan geleneksel bir Türk yemeğidir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, özellikle misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilir. Basit yapımı ve doyurucu lezzeti ile bilinen Barbunya Pilaki, Türk mutfağının zenginliğini yansıtan önemli bir örnektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 4-5 adet domates
- 3-4 diş sarımsak
- Yağ: 1/2 su bardağı (veya gereği kadar)
- Sirke: 2 yemek kaşığı (tercihen elma sirkesi)
- Kimyon: 1 tatlı kaşığı
- Pul biber: 1/2 tatlı kaşığı (isteğe bağlı)
- Tuz: 1 tatlı kaşığı (damak zevkine göre)
- Karabiber: 1/2 tatlı kaşığı (damak zevkine göre)
- Maydanoz: Bir tutam (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden bol su içinde ıslatılır. Ertesi gün, ıslatılmış fasulye süzülür ve tencereye alınır. Soğan, kırmızı ve yeşil biberler ince ince doğranır. Domatesler doğranır. Sarımsaklar ezilir. Maydanoz ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunya tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Tuz eklenir ve fasulye yumuşayana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirilir. Pişen fasulye süzülür, suyu ayrılır ve bir kenara alınır.
- Tencerede yağ ısıtılır. Doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış biberler ve ezilmiş sarımsak eklenir. Biberler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavrulur.
- Doğranmış domatesler eklenir ve domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
- Pişen fasulye, domates sosuna eklenir. Sirke, kimyon, pul biber, karabiber ve kalan tuz eklenir.
- Tüm malzemeler karıştırılır ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Pilaki kıvamına gelmesi beklenir. İsteğe bağlı olarak fasulye suyu eklenerek kıvam ayarlanabilir.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek süslenir. Yanında pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile servis yapılabilir. Ayrıca, salata ile birlikte de sunulabilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam kuru nane ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sirke miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, fasulyeyi pişirirken bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Artan barbunya pilakisi buzdolabında 3 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte kullanılan yağ yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!