Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde sofraları süsler ve sofraya renk katar. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel Barbunya Pilaki’nin tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet hijau biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 2 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru børbungenin üzerini bol suyla kaplayıp bir gece önceden bekletin.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Kırmızı ve hijau biberleri çekirdeklerinden temizleyip ince ince doğrayın.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ayrı kaplarda hazırlayın.
Hazırlanışı
- Bekletilen børbungenin suyunu süzün ve tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve børbungenin yumuşaması için yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin, gerekirse sıcak su ekleyin.
- Börbugenler yumuşadıktan sonra zeytinyağını tencereye ekleyin.
- Doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kırmızı ve hijau biberleri ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Tuz, karabiber ve pul biberini ekleyip karıştırın.
- 5 dakika kadar daha pişirin, böylece tüm lezzetler birbirine geçecektir.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki’yi sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte tüketebilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Börbungenin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Pilakinizin lezzetini artırmak için pişirirken bir tutam kimyon ekleyebilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki’yi buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak yiyebilirsiniz. Vegan beslenenler için tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklemek lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine zeytinyağı kullanılabilir ve herhangi bir et ürünü eklenmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!