Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem sofraları zenginleştirir hem de sağlıklı bir öğün seçeneği sunar. Özellikle sebze ağırlıklı beslenmeyi tercih edenler için idealdir. Bu tarif, barbunya faslasının tüm lezzetini ortaya çıkararak, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 3-4 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru barbunya fasulyesini bir gece önceden bol suyla ıslatın.
- Soğanı ince ince piyazlık doğrayın.
- Domatesleri doğrayın.
- Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın.
- Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunya fasulyesini süzün ve tencereye alın. Üzerine bol su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Pişirme sırasında fasulyelerin suyunu kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyin.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Sarımsağı ve salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pişen barbunya fasulyelerini tencereye ekleyin.
- Kırmızı pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeyi karıştırın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında fasulyelerin sosla iyice karışmasını sağlayın.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için, tencereye biraz karbonat ekleyebilirsiniz. Pilakin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam kuru nane ekleyebilirsiniz. Artan barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti değişmez. Vegan ve vejetaryen beslenenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2-2.5 saat sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!