Çikolatalı sufle, incecik ve kabarık yapısıyla dünya genelinde sevilen bir tatlıdır. Özellikle misafir ağırlamak veya özel günlerde sunulmasıyla öne çıkar. Hazırlanışı biraz özen gerektirse de, doğru tekniklerle mükemmel bir sonuç elde edilebilir.
Malzemelere
2 kişilik
- 100 g bitter çikolata (%70-75 kakao oranında)
- 50 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 50 ml süt
- 2 yumurta
- 2 yumurta beyazı
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- Bir tutam tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek yumuşatın. Unu bir süzgeç yardımıyla eleyerek tozu gidirin. Yumurtaları ve yumurta beyazlarını ayrı kaplara ayırın. Yumurta beyazlarının kabarması için bir tutam tuz ekleyin.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Sufle kaplarını (2 adet) tereyağı ile yağlayın ve un serpin. Fazla unu silkeleyin.
- Tereyağını ve doğranmış çikolatayı benmari usulünde eritin. Sürekli karıştırarak erimesini sağlayın. Erimiş çikolatayı kenara alın ve soğumaya bırakın.
- Ayrı bir kapta yumurtaları ve şekeri çırpın. Yumurta sarılarını ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Soğuyan çikolatalı karışıma un ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Yumurta karışımını çikolatalı karışıma ekleyin ve nazikçe karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını mikserle sertleşinceye kadar çırpın.
- Çırpılmış yumurta beyazlarını, karışımın yarısını ekleyip dikkatlice karıştırın. Kalan yumurta beyazını da ekleyip nazikçe karıştırmaya devam edin. Tüm beyazlar karışmış olmalı ancak topaklanmamalıdır.
- Hazırladığınız karışımı yağlanmış sufle kaplarına paylaştırın.
- Fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Sufleler kabarıp altın rengi olmalı. Fırından çıkardıktan hemen sonra servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Çikolatalı sufleleri sıcakken servis yapın. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma veya çilek gibi garnitürler ekleyebilirsiniz. Klasik olarak yanında sıcak çay veya kahve ile servis edilir.
Püf Noktası
Süflenin kabarması için yumurta beyazlarının doğru şekilde çırpılması çok önemlidir. Yumurta beyazlarının oda sıcaklığında olması da kabarmasına yardımcı olur. Sufleleri fırında çok uzun süre bırakmaktan kaçının, aksi takdirde kuruyabilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 12-15 dakika olmak üzere toplamda 35-35 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan sufleleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz ancak orijinal dokusu kaybolabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ancak orijinal kabarıklığını ve dokusunu kaybedebilir. Isıtıldığında daha kuru olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan bir versiyon için tereyağı yerine bitkisel yağ, süt yerine badem sütü ve yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!