Çikolatalı sufle, lezzetiyle ve görüntüsüyle misafirlerinizi etkilemek için ideal bir tatlıdır. Hem hazırlaması keyifli hem de sunumu şık olan bu tarif, özel günlerinizde veya sadece kendinizi şımartmak istediğinizde sıklıkla tercih edilir. İşte size, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, profesyonel bir lezzet sunan çikolatalı sufle tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 100 g bitter çikolata (en az %70 kakao)
- 50 g tereyağı
- 30 g un
- 50 ml süt
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 3 yumurta
- 3 yumurta beyazı
- 30 g toz şeker
Malzemelerin Hazırlığı
Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın ve bir kaseye alın. Tereyağını oda sıcaklığına getirip yumuşatın. Unu bir süzgece alın ve havalandırın. Yumurtaları ve yumurta beyazlarını ayrı kaplara ayırın. Yumurta beyazlarının keskinliğini artırmak için ayrı bir kapta 1 çay kaşığı toz şeker ile birlikte çırpın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Sufle kalıplarını (4 adet) tereyağı ile yağlayın ve un serpin. Fazla unu silkeleyin.
- Tereyağını bir tencerede eritin. Eriyen tereyağına unu ekleyip kısık ateşte 1-2 dakika kavurun. Unun rengi hafifçe dönene kadar sürekli karıştırın.
- Ocaktan alın ve sütü ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Tuz ve doğranmış bitter çikolatayı ekleyip çikolata eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Yumurtaları teker teker ekleyip her eklemeden sonra iyice karıştırın. Yumurta karışımı pürüzsüz olmalı ve topaklanma yok olmalıdır.
- Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını 1 çay kaşığı toz şeker ile birlikte mikserle sertleşene kadar çırpın. Yumurta beyazları acemi birisi için bile sertப்பிடிப்பு oluşturmalı.
- Çırpılmış yumurta beyazlarını, çikolatalı karışıma üç aşamada ekleyin. İlk önce bir tutam ekleyip karıştırın, ardından ikinci tutamı ekleyip karıştırın ve son olarak kalan yumurta beyazını ekleyip délicatement karıştırın. Yumurta beyazlarının hacmini kaybetmemesine dikkat edin.
- Hazırladığınız sufle karışımını yağlanmış kalıplara paylaştırın.
- Fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Sufleler kabarıp üstleri altın rengi olmalı. Pişirme süresinin ortasında fırını açmayın.
Sunum ve Servis
Sufleleri fırından çıkarır çıkarmaz servis yapın. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz. Sufleler sıcakken en lezzetli olur.
Püf Noktası
Suflelerin kabarması için yumurta beyazlarının çok sertleşmesi önemlidir. Yumurta beyazlarını çırparken soğuk sprey ile soğuk tutmak, hacimlerini korumalarına yardımcı olur. Sufleleri fırında pişirirken fırın kapısını açmamak, ani sıcaklık değişimlerini önler ve suflelerin çökmesini engeller. Farklı bir lezzet için çikolataya bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 12-15 dakika olmak üzere toplamda 35-35 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan sufleleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce 5 dakikalık bir süre için fırında ısıtarak tekrar sıcak hale getirebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ancak dokusu orijinaline göre biraz değişebilir. Isıtıldığında hafifçe nemli olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan bir uyarlama için tereyağı yerine bitkisel yağ, süt yerine badem sütü ve yumurta yerine chia tohumu veya yumurta beyazı alternatifleri kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyip keyifle hazırlamanız dileğiyle, afiyet olsun!