Çikolatalı sufle, lezzetiyle ve gösterişli sunumuyla özel günlerde sıklıkla tercih edilen, Fransız mutfağının klasiklerinden biridir. Hafif ve kabarık yapısı ile damakları şımartır. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen, profesyonel lezzeti yakalamanızı sağlayacak detaylı bir rehber sunar.
Malzemelere
2 kişilik
- 100 g bitter çikolata (%70-72 kakao oranında)
- 50 g tereyağı
- 50 g toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- Bir tutam tuz
- Sufle kalıpları (2 adet, yaklaşık 150 ml hacimde)
Malzemelerin Hazırlığı
Bitter çikolatayı ve tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın. Yumurtaları kabların içinde ayırın. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayrı kaplarda çırpmak için hazırda bekletin. Unu ve tuzu bir kapta karıştırın. Sufle kalıplarını tereyağı ile yağlayıp unlayın. Bu işlem, suflelerin kolayca çıkmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Yağlanmış ve unlanmış sufle kalıplarını hazırlayın.
- Bitter çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritin. Erimiş çikolatayı biraz soğutun.
- Yumurta sarılarını şekerle birlikte pale ile iyice çırpın. Çikolatalı karışımı yumurta sarılarına ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını tuz ile birlikte ekşi mayalı (cream of tartar) ekleyerek sertleşinceye kadar çırpın.
- Unlu karışımı çikolatalı karışıma ekleyip délicatement (nazikçe) karıştırın. Unun topaklanmamasına dikkat edin.
- Yumurta beyazlarının yarısını çikolatalı karışıma ekleyip délicatement karıştırın. Kalan yumurta beyazlarını da aynı şekilde ekleyerek karıştırmaya devam edin. Karışım hafif ve kabarık olmalıdır.
- Hazırladığınız karışımı sufle kalıplarının yarısına kadar doldurun.
- Kalıpları fırına yerleştirin ve 12-15 dakika pişirin. Sufleler kabarmalı ve üzeri hafifçe kızarmalıdır.
- Sufleleri fırından çıkarın ve 1 dakika kadar bekletin. Hemen servis yapın.
Sunum ve Servis
Çikolatalı sufleleri sıcakken servis yapın. Üzerine pudra şekeri serpebilir, yanında vanilyalı dondurma veya taze çileklerle servis edebilirsiniz. Sunum için şık bir kase veya tabak tercih edebilirsiniz.
Püf Noktası
Suflelerin kabarması için yumurta beyazlarının doğru kıvamda çırpılması çok önemlidir. Ekşi maya eklemek, yumurta beyazlarının daha kolay sertleşmesini sağlar. Sufleleri fırında çok uzun süre bırakmamaya özen gösterin, aksi takdirde kuruyabilirler. Farklı bir lezzet katmak için karışıma bir tutam tarçın veya acı biber ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 12-15 dakika olmak üzere toplamda 35-35 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan sufleleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Sufleler ertesi güne kalmaz, ancak dokuları değişebilir. Isıtıldığında orijinal lezzetini kaybetme riski vardır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan bir versiyon için tereyağı yerine bitkisel yağ, süt yerine bitkisel süt ve yumurta yerine chia tohumu veya yumurta ikamesi kullanılabilir. Vejetaryen bir versiyon için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!