Çikolatalı sufle, kendine özgü kabarması ve yoğun çikolata aromasıyla dünya genelinde sevilen bir tatlıdır. Özellikle misafir ağırlamak veya özel günlerde sunulmasıyla öne çıkar. Bu tarif, klasik Fransız sufleinin lezzetini Türkiye mutfağına uyarlamış, kolayca hazırlanabilen bir versiyondur.
Malzemelere
2 kişilik
- 50 g bitter çikolata (en az %70 kakao oranında)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1/4 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yumurta
- 1 yumurta sarısı
- Bir tutam tuz
- Sufle kapları için tereyağı ve kakao
Malzemelerin Hazırlığı
Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek yumuşatın. Unu ve tuzu bir kapta karıştırın. Yumurtaları ve yumurta sarısını ayrı kaplarda çırpın. Sufle kaplarını tereyağı ile yağlayıp, iç kısımlarına kakao serpin. Bu işlem, suflelerin kolayca çıkmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Sufle kaplarını hazırlayın.
- Tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Eriyen tereyağına unu ekleyip kısık ateşte 1-2 dakika kavurun. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Sütü ekleyip sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın. Kaynamasına izin vermeyin.
- Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Çikolatayı benmari usulü eritin. Erimiş çikolatayı soğumuş karışıma ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurtaları ve yumurta sarısını şekerle birlikte çırpın. Çırpılmış yumurtaları çikolatalı karışıma ekleyin ve nazikçe karıştırın.
- Hazırladığınız sufle kaplarının içini karışımla doldurun. Kapların kenarlarından yaklaşık 1 cm kadar boşluk bırakın.
- Sufle kaplarını fırın tepsisine yerleştirin ve fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Sufleler kabarıp altın rengi olmalı. Pişirme süresi fırınınızın özelliklerine göre değişebilir.
- Sufleler fırından çıktıktan hemen sonra servis yapın. Kabarmaları kısa sürede kaybolacaktır.
Sunum ve Servis
Çikolatalı sufleleri sıcak olarak servis yapın. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma veya çilek gibi meyvelerle sunabilirsiniz. Sufleleri servis ederken, fırından çıktıktan hemen sonra tüketmek en iyisidir.
Püf Noktası
Suflelerin kabarması için yumurtaları ayrı ayrı çırpmak ve nazikçe karıştırmak önemlidir. Fırın sıcaklığının doğru ayarlanması da kabarma sürecini etkiler. Sufleleri pişirirken fırını açmayın, aksi takdirde sufleler çökebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 12-15 dakika olmak üzere toplam 35-35 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan sufleleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz, ancak dokusu orijinaline göre değişebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Ertesi güne kalabilir, ancak dokusu ve lezzeti orijinaline göre değişebilir. Isıtıldığında daha kuru olabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan bir versiyon için tereyağı yerine bitkisel yağ, süt yerine bitkisel süt ve yumurta yerine chia tohumu veya yumurta ikamesi kullanılabilir. Vejetaryen bir versiyon için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!