Çikolatalı sufle, hem görsel olarak çekici hem de lezzet açısından zengin bir tatlıdır. Özellikle misafir ağırlamak veya özel günlerde sunmak için idealdir. Hafif ve kabarık yapısıyla damaklarda unutulmaz bir deneyim bırakır. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, profesyonel görünümlü bir sufle elde etmenizi sağlayacak detaylı adımları içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 100 g bitter çikolata (%70-72 kakao oranında)
- 50 g tereyağı
- 50 g un (orta eleme)
- 50 ml süt
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 3 yumurta
- 3 yumurta beyazı
- 30 g toz şeker
Malzemelerin Hazırlığı
Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın ve bir kaseye alın. Tereyağını oda sıcaklığına getirip yumuşatın. Unu bir süzgece alın ve eleme işlemi yaparak hava kabarcıklarını giderin. Yumurtaları ve yumurta beyazlarını ayrın. Yumurta beyazlarını soğuk ve temiz bir kapta mikserle sertleşinceye kadar çırpın. Toz şekeri ekleyip köpük köpük olana kadar çırpmaya devam edin.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Sufle kalıplarını (4 adet) tereyağı ile yağlayın ve un serpin. Fazla unu sıyırın.
- Tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Çikolatayı ekleyip eriyene kadar kısık ateşte karıştırın. Ocaktan alın ve sütü ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Unu yavaş yavaş çikolatalı karışıma ekleyerek topaklanma kalmayacak şekilde karıştırın. Tuz ekleyin.
- Yumurta sarılarını tek tek karışıma ekleyip her eklemeden sonra iyice karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını mikserle sertleşinceye kadar çırpın. Şekeri azar azar ekleyerek köpük köpük olana kadar çırpmaya devam edin.
- Yumurta beyazının yarısını çikolatalı karışıma ekleyip délicatement karıştırın. Kalan yumurta beyazını da ekleyip nazikçe karıştırın. Amaç, yumurta beyazının köpüğünü bozmadan karıştırmaktır.
- Hazırladığınız karışımı yağlanmış sufle kalıplarının yarısına kadar doldurun.
- Fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Sufleler kabarıp üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir.
- Sufleleri fırından çıkarın ve 1-2 dakika soğumaya bırakın. Hemen servis yapın.
Sunum ve Servi
Çikolatalı sufleleri sıcakken servis yapın. Üzerini pudra şekeri serpip, yanında vanilyalı dondurma veya taze çileklerle süsleyebilirsiniz. Sufleleri servis ederken, kalıpların kenarlarını bir bıçak yardımıyla hafifçe gezdirerek kolayca çıkarabilirsiniz.
Püf Noktası
Suflelerin kabarması için yumurta beyazlarının çok iyi çırpılması önemlidir. Yumurta beyazlarının oda sıcaklığında olması da kabarmasına yardımcı olur. Sufleleri fırında çok uzun süre bırakmaktan kaçının, aksi takdirde kuruyabilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 12-15 dakika olmak üzere toplam 35-35 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan sufleleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce hafifçe ısıtmanız önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Sufleler ertesi güne kalabilir ancak dokusu orijinaline göre değişebilir. Isıtıldığında daha kuru olabilirler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan bir uyarlama için tereyağı yerine bitkisel yağ, süt yerine badem sütü ve yumurta yerine chia tohumu veya yumurta beyazı alternatifleri kullanılabilir. Vejetaryen uyarlama için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!