Çikolatalı sufle, hafif ve kabarık dokusuyla dünya çapında sevilen bir tatlıdır. Özellikle misafir ağırlamak veya özel günlerde sunmak için idealdir. Hazırlanması biraz özen gerektirse de, doğru tekniklerle mükemmel bir sonuç elde edilebilir. Bu tarif, klasik bir çikolatalı sufle deneyimi sunmaktadır.
Malzemelere
- 4 yemek kaşığı (50 g) bitter çikolata (en az %70 kakao oranında)
- 2 yemek kaşığı (15 g) un
- 50 g tereyağı (soğuk ve küp küp doğranmış)
- 50 g toz şeker
- 2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 2 adet yumurta beyazı (oda sıcaklığında)
- Bir tutam tuz
Malzemelerin Hazırlığı
- Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın.
- Unu bir elekten geçirin. Bu, topaklanmayı önlemeye yardımcı olur.
- Tereyağını buzdolabında bekletin.
- Yumurtaları ve yumurta beyazlarını ayrı kaplara ayırın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Sufle kaplarını (4 adet) tereyağı ile yağlayın ve şeker serpin. Bu, suflelerin kolayca çıkmasını sağlar.
- Bitter çikolatayı ve unu bir kapta karıştırın.
- Soğuk tereyağını küp küp doğrayarak çikolata-un karışımına ekleyin. Parmağınızla veya bir hamur切り (pastry blender) kullanarak tereyağını karışıma yedirin. Karışım kırıntı gibi olmalıdır.
- Yumurta sarılarının yarısını ve toz şekerini ayrı bir kapta çırpın.
- Çikolata-un karışımına yumurta sarısı karışımını ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını ve tuzu mikserle sertleşene kadar çırpın. Yumurta beyazları köpürene kadar çırpılmalıdır.
- Çırpılmış yumurta beyazlarını, çikolata karışımına üç eşit parçada ekleyin. Her eklemeden sonra délicatement (hafifçe ve nazikçe) karıştırın. Yumurta beyazlarının hacmini kaybetmemesine dikkat edin.
- Hazırladığınız sufle karışımını yağlanmış sufle kaplarına paylaştırın.
- Fırında 12-15 dakika pişirin. Sufleler kabarıp altın rengi olmalıdır. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir, bu yüzden dikkatli olun.
- Sufleleri fırından çıkarın ve hemen servis yapın.
Sunum ve Servis
Çikolatalı sufleleri sıcakken servis yapın. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma veya taze meyvelerle sunabilirsiniz. Sufleleri servis ederken, fırından hemen çıkardığınızda hafifçe çökebilirler, bu normaldir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Suflelerin kabarması için yumurta beyazlarının doğru şekilde çırpılması çok önemlidir. Yumurta beyazlarının sertleşmesi gerekir, ancak aşırı çırpmaktan kaçının. Ayrıca, sufle kaplarını yağlamak ve şeker serpmek, suflelerin kolayca çıkmasını sağlar.
Kalan sufleleri buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak, ertesi gün ısıtıldığında dokuları değişebilir. Vegan bir alternatif için, bitkisel süt ve bitkisel tereyağı kullanabilirsiniz. Gluten içermeyen bir versiyon için, un yerine gluten içermeyen bir karışım kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 12-15 dakika olmak üzere toplamda 35-35 dakika sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Arta kalan sufleleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirin ve fırında veya mikrodalgada ısıtın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ancak dokusu değişebilir. Isıtıldığında daha az kabarık olabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan bir versiyon için yumurta yerine bitkisel alternatifler (örneğin, taifiye veya chia tohumu) kullanılabilir. Vejetaryen bir versiyon için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!