Çikolatalı sufle, incecik ve kabarık dokusuyla dünya genelinde çok sevilen bir tatlıdır. Hem özel günlerde hem de keyifli anlarda hazırlanan bu lezzet, doğru tekniklerle yapıldığında adeta bir zevk şölenidir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, profesyonel lezzette bir çikolatalı sufle elde etmenizi sağlayacak detaylı bir rehber sunar.
Malzemelere
2 kişilik
- 50 g bitter çikolata (en az %70 kakao oranında)
- 25 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 50 ml süt
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yumurta
- 1 yumurta beyazı
- Bir tutam tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek yumuşatın. Unu bir süzgece eleyerek kullanın. Yumurtaları ve yumurta beyazını ayrı kaplara ayırın. Yumurta beyazlarını tuz ile birlikte mikserle sertleşinceye kadar çırpın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Sufle kalıplarını (iki adet) tereyağı ile yağlayın ve un serpin. Fazla unu silkeleyin.
- Tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Eriyen tereyağına unu ekleyip kısık ateşte 1-2 dakika kavurun. Unun kokusu gitmeyene kadar kavırmaya devam edin.
- Sütü ekleyip sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın. Pürüzsüz bir kıvam elde ettiğinizde ocaktan alın.
- Çikolatayı eritin. Erimiş çikolatayı sütlü karışıma ekleyip iyice karıştırın.
- Yumurtaları teker teker ekleyip her eklemeden sonra iyice karıştırın. Son olarak şekeri ekleyin.
- Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını tuz ile birlikte sertleşinceye kadar çırpın. Çırpılmış yumurta beyazlarını karışıma üçte birini ekleyip karıştırın. Daha sonra kalan yumurta beyazlarını iki seferde ekleyip délicatement (hafifçe, nazikçe) karıştırın. Yumurta beyazlarının hacmini kaybetmemesine dikkat edin.
- Hazırladığınız karışımı yağlanmış sufle kalıplarının yarısına kadar doldurun.
- Fırında 12-15 dakika pişirin. Sufleler kabarıp altın rengi olmalı. Fırından çıkardıktan hemen sonra servis yapın.
Sunum ve Servis
Çikolatalı sufleleri sıcakken servis yapın. Üzerine pudra şekeri serpebilir, yanında vanilyalı dondurma veya taze çileklerle servis edebilirsiniz. Sufleleri servis ederken hemen tüketilmesi tavsiye edilir, aksi takdirde kabarıklığı kaybolabilir.
Püf Noktası
Süflenin kabarması için yumurta beyazlarının doğru şekilde çırpılması ve délicatement karıştırılması çok önemlidir. Karışımı çok fazla karıştırmaktan kaçının, aksi takdirde sufleleriniz sert olabilir. Fırın sıcaklığına dikkat edin, çok yüksek bir sıcaklık suflelerin yanmasına neden olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 12-15 dakika olup toplamda 35-35 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan sufleleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz, ancak orijinal dokusu kaybolabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ancak dokusu değişebilir. Isıtıldığında orijinal kabarıklığını kaybetme olasılığı vardır. Isıtmak için düşük ısıda fırın veya mikrodalga kullanın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ, süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve yumurta yerine chia tohumu veya yumurta beyazı alternatifleri kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, afiyet olsun!