Çikolatalı sufle, hafif ve kabarık dokusuyla dünya genelinde çok sevilen bir tatlıdır. Özellikle misafir ağırlamak veya özel günlerde sunmak için idealdir. Hazırlanması biraz özen gerektirse de, doğru tekniklerle mükemmel bir sonuç elde edilebilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik bir çikolatalı sufle sunmaktadır.
Malzemelere
2 kişilik
- 100 g bitter çikolata (yaklaşık %70 kakao oranında)
- 50 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 50 ml süt
- 2 yumurta
- 2 yumurta sarısı
- 30 g toz şeker
- Bir tutam tuz
- Pudra şekeri (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Unu bir süzgece alın ve eleyerek hava almasını sağlayın. Yumurtaları ve yumurta sarısını ayrı kaplarda çırpın. Sütü hazırda bekletin. Sufle kaplarını (iki adet) tereyağı ile yağlayın ve un serpin. Fazla unu silkeleyin.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Yağlanmış sufle kaplarını fırına hazırlayın.
- Bitter çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritin. Erittikten sonra hafifçe soğumaya bırakın.
- Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını ve tuzu çırpın. Yumurta beyazları köpürene kadar çırpın.
- Başka bir kapta yumurta sarıları ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Eरीलmiş çikolatalı karışımı yumurta sarılı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Eleyerek alınmış unu çikolatalı karışıma ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Yumurta beyazlarını yavaş yavaş çikolatalı karışıma ekleyin ve spatula ile envolvering (üçüncü) tekniği kullanarak karıştırın. Amaç, yumurta beyazlarının hacmini kaybetmeden karışıma karışmasını sağlamaktır.
- Hazırladığınız karışımı yağlanmış sufle kaplarının yarısına kadar doldurun.
- Sufle kaplarını fırına yerleştirin ve 12-15 dakika pişirin. Sufleler kabarıp altın rengi olmalı. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir, bu yüzden kontrol edin.
- Fırından çıkarın ve hemen üzerine pudra şekeri serpiştirin. Sufleleri sıcakken servis yapın.
Sunum ve Servis
Çikolatalı sufleleri sıcakken pudra şekeri serpiştirerek servis yapın. Yanında vanilyalı dondurma veya taze çileklerle sunulabilir. Sufleleri daha şık bir sunum için küçük, ayrı tabaklarda servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Suflelerin kabarması için yumurta beyazlarının doğru şekilde çırpılması çok önemlidir. Yumurta beyazlarının köpük köpük olması gerekir. Sufleleri fırında çok uzun süre bırakmaktan kaçının, aksi takdirde kuruyabilirler. Daha yoğun bir çikolata lezzeti için kullandığınız çikolatanın oranını artırabilirsiniz. Sufleleri hazırladıktan sonra hemen servis yapmak en iyisidir, aksi takdirde kabarıp çökebilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 12-15 dakika olmak üzere toplam 35-35 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Arta kalan sufleleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce hafifçe ısıtarak veya fırında kısa süre ısıtarak tekrar ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir, ancak dokusu ilk günkü kadar kabarık olmayabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ, süt yerine bitkisel süt ve yumurta yerine bitkisel yumurta alternatifleri kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!