Çikolatalı sufle, hafif ve kabarık dokusuyla dünya çapında bilinen, özel günlerde veya keyifli akşam yemeklerinde sunumuyla dikkat çeken bir tatlıdır. Hazırlanması özen gerektirse de, doğru tekniklerle mükemmel sonuçlar elde edilebilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilecek, lezzetli bir çikolatalı sufle deneyimi sunmayı amaçlamaktadır.
Malzemelere
2 kişilik
- 50 g bitter çikolata (%70-75 kakao oranında)
- 25 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 50 ml süt
- 2 yumurta
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- Bir tutam tuz
- Pudra şekeri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek yumuşatın. Unu bir süzgeç yardımıyla eleyerek homojen hale getirin. Yumurtaları kabların içinde ayrı ayrı çırpın. Sütü bir kapta bekletin. Tuzun bir miktarını yumurtalarla karıştırın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Sufle kalıplarını (iki adet) tereyağı ile yağlayın ve pudra şekeri serpin. Bu, suflelerin kolayca çıkmasını sağlar.
- Tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Eriyen tereyağına unu ekleyip kısık ateşte 1-2 dakika kavurun. Unun kokusu gitmesi ve hafifçe renk alması yeterlidir.
- Kavrulmuş un karışımını süzgeçli bir kaba aktarın ve içine sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Ayrı bir kapta yumurtaları ve şekeri çırpın. Yumurta karışımını unlu süt karışımına ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Doğranmış bitter çikolatayı erimesi için bu karışıma ekleyin. Çikolata eriyene kadar kısık ateşte veya fırın sous vide yöntemini kullanarak karıştırın.
- Hazırladığınız sufle karışımını yağlanmış kalıpların yarısına eşit miktarda paylaştırın.
- Kalan karışımı diğer kalıplara da aynı şekilde paylaştırın.
- Kalıpları fırına yerleştirin ve 12-15 dakika pişirin. Sufleler kabarmalı ve üzeri hafifçe kızarmalıdır. Pişirme süresi fırınınızın özelliklerine göre değişebilir.
- Sufleleri fırından çıkarın ve 1-2 dakika bekletin. Ardından sıcak servis yapın. Üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Çikolatalı sufleler sıcak olarak servis edilir. Üzerine bir tutam pudra şekeri serpilerek sunulması görsel olarak çekiciliğini artırır. Yanında vanilyalı dondurma veya taze meyvelerle servis edilebilir.
Püf Noktası
Suflelerin kabarması için yumurtaları iyice çırpmak ve karışımı nazikçe karıştırmak önemlidir. Fırın sıcaklığı çok yüksek olursa sufleler içleri hamur kalabilir. Sufleleri pişirmeden hemen önce fırına koymak, kabarmalarını destekler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 12-15 dakika olmak üzere toplam 30 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan sufleleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce hafifçe ısıtmanız önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ancak dokusu ilk günkü kadar kabarık olmayabilir. Isıtılırken buzdolabından çıkarıp 180°C’de kısa süre ısıtmak yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan bir uyarlama için tereyağı yerine bitkisel yağ, süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) ve yumurta yerine chia tohumu veya yumurta replasörü kullanılabilir. Vejetaryen uyarlama için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli bir deneyim yaşayacağınızı umuyoruz. Kolay gelsin!