Çikolatalı sufle, lezzetiyle ve görsel çekiciliğiyle her özel ana uygun, Fransız mutfağının klasiklerinden biridir. Hafif, kabarık dokusu ve yoğun çikolata aromasıyla misafirlerinizi etkilemek için ideal bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, profesyonel düzeyde bir sufle deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 100 g bitter çikolata (%70-72 kakao oranında)
- 50 g tereyağı
- 50 g un (orta eleme)
- 50 ml süt
- 3 yumurta
- 3 yumurta beyazı
- 30 g toz şeker
- Bir tutam tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın ve bir kaseye alın. Tereyağını oda sıcaklığına getirip yumuşatın. Unu bir süzgece eleyerek toparlayın. Yumurtaları ve yumurta beyazlarını ayrın. Yumurta beyazlarının keskinliği için, yumurta beyazlarını ayrı bir kapta bir tutam tuz ile birlikte mikserle köpürtün. Toz şekeri ekleyerek şekerli köpük elde edin.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Sufle kalıplarını (4 adet) tereyağı ile yağlayın ve un serpin. Fazla unu silkeleyin.
- Tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Çikolatayı ekleyip eriyene kadar kısık ateşte karıştırın. Ocaktan alın ve sütü ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Unu azar azar ekleyerek topaklanma kalmayana kadar karıştırın. Ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.
- Yumurta sarılarını tek tek ekleyerek her eklemeden sonra iyice karıştırın.
- Yumurta beyazlarının köpüğünü, hafifçe karıştırarak (çırpma işlemini kesmeden) çikolatalı karışıma ekleyin. Kabarıklar kaybolmayacak şekilde nazikçe karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı yağlanmış sufle kalıplarının yarısına kadar doldurun.
- Fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Sufleler kabarıp altın rengi olmalı. Fırından çıkardıktan hemen sonra servis yapın.
Sunum ve Servis
Çikolatalı sufleleri sıcakken servis yapın. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma veya taze çileklerle sunabilirsiniz. Sufleleri servis ederken, kalıpların kenarlarını bir bıçak yardımıyla hafifçe serbest bırakın.
Püf Noktası
Süflenin kabarması için yumurta beyazlarının çok önemlidir. Yumurta beyazlarını çırparken mikserin kıvırma başlığını kullanın ve keskin köpük elde edin. Sufleleri fırında çok uzun süre bırakmaktan kaçının, aksi takdirde kuruyabilirler. Farklı bir lezzet için karışıma bir tutam acı biber veya tarçın ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 12-15 dakika olmak üzere toplam 35-35 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan sufleleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya fırında ısıtın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Sufleler ertesi güne kalmaz. Isıtıldığında dokusu biraz değişebilir, ancak lezzeti korunur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan bir versiyon için tereyağı yerine bitkisel yağ, süt yerine badem sütü ve yumurta yerine chia tohumu veya yumurta ikamesi kullanabilirsiniz. Vejetaryen bir versiyon için hiçbir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!