Çikolatalı sufle, hafif ve kabarık yapısıyla dünya çapında bilinen, özel günlerde veya keyifli akşam yemeklerinde sunumuyla dikkat çeken bir tatlıdır. Hazırlanışı biraz özen gerektirse de, sonuç olarak elde edilen lezzet ve doku, çabaların karşılığını fazlasıyla verir.
Malzemelere
4 kişilik
- 100 g bitter çikolata (en az %70 kakao oranında)
- 50 g tereyağı
- 50 g un
- 50 ml süt
- 3 yumurta
- 3 yumurta beyazı
- 30 g toz şeker
- Bir tutam tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın ve bir kaseye alın. Tereyağını oda sıcaklığına getirip yumuşatın. Unu bir süzgece eleyerek hazırlayın. Yumurtaları ve yumurta beyazlarını ayrı kaplara ayırın. Yumurta beyazlarının keskinliği için kabartma soda ekleyebilirsiniz. Toz şekeri bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Sufle kaplarını (4 adet) tereyağı ile yağlayın ve un serpin. Bu, suflelerin kolayca çıkmasını sağlar.
- Tereyağını kısık ateşte eritin. Eritilmiş tereyağını çikolata parçalarıyla birlikte karıştırın. Çikolata eriyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
- Eledikten sonra un, süt ve tuz karışımını çikolatalı karışıma ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Yumurta sarılarını ayrı bir kapta şekerle birlikte çırpın. Bu karışımı çikolatalı karışıma ekleyin ve karıştırın.
- Yumurta beyazlarını bir mikserle ekşi köpükler oluşana kadar çırpın. Yavaş yavaş şekeri ekleyerek köpüklerin daha da sertleşmesini sağlayın.
- Yumurta beyazı köpüğünü çikolatalı karışıma üç eşit parçada ekleyin. Her eklemeden sonra nazikçe karıştırın. Köpüğün tüm karışıma eşit şekilde dağılmasına dikkat edin.
- Hazırladığınız sufle karışımını yağlanmış sufle kaplarına paylaştırın.
- Fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Sufleler kabarıp altın rengi olmalı. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir, bu yüzden kontrol edin.
Sunum ve Servis
Sufleleri fırından çıkarır çıkarmaz sıcakken servis yapın. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma veya çilek gibi garnitürler kullanabilirsiniz. Sufleleri tek başına veya diğer tatlılarla birlikte servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Suflelerin kabarması için yumurta beyazlarının keskin olması çok önemlidir. Yumurta beyazlarını çırparken soğuk bir kap kullanın ve azar azar şeker ekleyin. Sufleleri fırında çok uzun süre bırakmamaya özen gösterin, aksi takdirde kuruyabilirler. Farklı bir lezzet için çikolataya bir tutam acı biber ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 12-15 dakika olmak üzere toplamda 35-35 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan sufleleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce ızgara veya fırında hafifçe ısıtmanız önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Sufleler ertesi güne kalabilir ancak dokuları değişebilir. Isıtıldığında orijinal lezzetini kaybetme riski vardır. Mümkünse taze olarak servis yapılması daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan bir uyarlama için tereyağı yerine bitkisel yağ, süt yerine bitkisel süt ve yumurta yerine yumurta ikamesi kullanabilirsiniz. Ancak bu, orijinal lezzetini etkileyebilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!