Çikolatalı sufle, lezzetiyle ve gösterişli sunumuyla özel günlerde sıklıkla tercih edilen, Fransız mutfağının önemli bir parçasıdır. Hafif ve kabarık yapısı ile damakları şımartır. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilecek, kusursuz bir çikolatalı sufle deneyimi sunar.
Malzemelere
- 4 yemek kaşığı (50 g) bitter çikolata (en az %70 kakao)
- 2 yemek kaşığı (30 g) un
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 3 yemek kaşığı süt
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı tereyağı (veya margarin)
- Bir tutam tuz
- Sufle kalıpları (4 adet, 150 ml hacim)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın.
- Unu, şekeri ve tuzu bir kapta karıştırın.
- Yumurtayı bir başka kapta hafifçe çırpın.
- Sütü hazırda bekletin.
- Sufle kalıplarını tereyağı veya margarin ile yağlayın. Kalıpların kenarlarına özen gösterin.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Yağlanmış sufle kalıplarının iç kısımlarını çikolata parçalarıyla kaplayın. Kalıpların tüm yüzeyine eşit miktarda çikolata gelecek şekilde uygulayın. Fazla çikolatayı temizleyin.
- Bir sos tenceresinde sütü ısıtın. Sütü kaynamasına izin vermeden ısıtın.
- Isınan süte unlu karışımı ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.
- Soğuyan karışıma yumurtayı ekleyin ve hızlıca karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Çikolata parçalarını ekleyin ve karışım tüm çikolatayı alana kadar karıştırın.
- Karışımı hazırladığınız çikolata kaplı sufle kalıplarına paylaştırın. Kalıpların yaklaşık ¾’ünü doldurun.
- Fırında 12-15 dakika pişirin. Sufleler kabarıp altın rengi olmalı. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir, bu yüzden dikkatli olun.
- Sufleler fırından çıktıktan hemen sonra servis yapın.
Sunum ve Servi
Çikolatalı sufleleri sıcak olarak servis yapın. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma veya çilek gibi garnitürler ekleyebilirsiniz. Sufleleri servis tabağına dikkatlice çevirerek sunun.
Püf Noktası
Suflelerin kabarması için yumurtayı çok fazla çırpmamaya özen gösterin. Karışımı kalıplara paylaştırırken hava kabarcıklarını gidermek için kalıpları hafifçe tezgaha vurun.
Suflelerin daha yoğun bir çikolata lezzeti için, kullandığınız bitter çikolatanın kakao oranını %80 veya %85’e çıkarabilirsiniz.
Sufleleri hazırladıktan sonra hemen pişirmek yerine, 30 dakika kadar buzdolabında bekletebilirsiniz. Bu, suflelerin daha iyi bir dokuya sahip olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 12-15 dakika olmak üzere toplam 30 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan sufleleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirin ve fırında veya mikrodalgada ısıtın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Sufleler ertesi güne kalabilir ancak dokuları orijinaline göre biraz değişebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz, ancak çok fazla ısıtmaktan kaçının.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan bir uyarlama için yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir. Süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Ancak, geleneksel sufle yapımında yumurta ve süt önemli rol oynadığı için vegan uyarlaması doku ve lezzet açısından farklılık gösterebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!