Çikolatalı sufle, incecik hamur kabuklarıyla içindeki yumuşacık çikolata dolgusuna sahip, şıklığı ve lezzetiyle öne çıkan bir tatlıdır. Özellikle özel günlerde veya misafir ağırlarken sunumuyla dikkat çekir. Hazırlanışı biraz özen gerektirse de, doğru tekniklerle mükemmel sonuçlar elde edilebilir.
Malzemelere
2 kişilik
- 100 g bitter çikolata (%70-72 kakao oranında)
- 50 g tereyağı
- 50 g toz şeker
- 2 adet yumurta
- 2 adet yumurta beyazı
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Bir tutam tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Bitter çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritin. Yumurtaları ve yumurta beyazlarını ayrı kaplarda çırpın. Yumurta beyazlarının köpüklenmesi için bir tutam tuz ekleyin. Vanilya özütünü hazırda bekletin. Çikolata karışımının soğuması için bir kenara alın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Sufle kalıplarını (iki kişilik) tereyağı ile yağlayın ve pudra şekeri serpin.
- Çikolata ve tereyağı karışımını kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin. Erittikten sonra soğumaya bırakın.
- Yumurta sarılarını şekerle birlikte rengi açılana kadar çırpın. Soğuyan çikolata karışımını yumurta sarılarına ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını köpük köpük hale getirin. Köpüklerin üzerine bir miktar şeker ekleyerek daha stabil hale getirebilirsiniz.
- Köpüklü yumurta beyazlarını çikolata karışımına üçte bir ekleyip karıştırın. Ardından kalan beyazları yavaşça ekleyerek spatula ile aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle karıştırın. Karışımın hava kabarcıklarıyla dolu olmasına dikkat edin.
- Hazırladığınız sufle karışımını yağlanmış kalıpların yarısına kadar doldurun.
- Kalıpları fırına yerleştirin ve 12-15 dakika pişirin. Sufleler kabarıp altın rengini aldığında pişmiş demektir. Pişirme süresince fırını açmayın.
- Sufleleri fırından çıkarın ve 1-2 dakika dinlendirin. Hemen servis yapın.
Sunum ve Servi
Çikolatalı sufleleri sıcakken servis yapın. Üzerine pudra şekeri serpebilir, yanında vanilyalı dondurma veya taze çileklerle sunabilirsiniz. Şıklığı artırmak için bir kaşık krema da ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Suflelerin kabarması için yumurta beyazlarının doğru şekilde köpüklenmesi çok önemlidir. Yumurta beyazlarını çırparken kabın temiz ve yağsız olduğundan emin olun. Sufleleri fırında pişirirken fırın kapısını açmamak, suflelerin içindeki hava kabarcıklarının patlamasını engeller ve suflelerin güzelce kabarmasını sağlar. Daha yoğun bir çikolata lezzeti için kullandığınız bitter çikolatanın oranını artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 12-15 dakika olmak üzere toplam 35-35 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan sufleleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığına getirip ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ancak lezzeti ilk günkü kadar iyi olmayabilir. Isıtıldığında dokusu biraz değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan bir versiyon için tereyağı yerine bitkisel yağ, süt yerine bitkisel süt ve yumurta yerine chia tohumu veya yumurta beyazı alternatifi kullanılabilir. Vejetaryen bir versiyon için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!