Çikolatalı sufle, lezzetiyle ve gösterişli sunumuyla özel günlerde sıkça tercih edilen, Fransız mutfağının klasiklerinden biridir. Hafif ve kabarık yapısıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen, profesyonel düzeyde bir çikolatalı sufle deneyimi sunar.
Malzemelere
2 kişilik
- 50 g bitter çikolata (en az %70 kakao oranında)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1/4 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yumurta
- 1 yumurta sarısı
- Bir tutam tuz
- Pudra şekeri (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek yumuşatın. Unu bir süzgece eleyerek hazırlayın. Yumurtaları ve yumurta sarısını ayrı kaplarda çırpın. Sütü hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Sufle kalıplarını (iki adet) tereyağı ile yağlayın ve un serpin. Fazla unu silkeleyin.
- Tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Eriyen tereyağına unu ekleyip kısık ateşte 1-2 dakika kavurun. Unun rengi hafifçe dönene kadar karıştırmaya devam edin.
- Sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Karışım koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Çikolatayı benmari usulü eritin. Erittikten sonra soğumaya bırakın.
- Yumurta beyazlarını bir kapta tuz ekleyerek sertleşinceye kadar çırpın. Mariang olduktan sonra şeker ekleyip tekrar çırpın.
- Soğuyan unlu karışımı yumurta sarılarıyla karıştırın. Ardından erimiş çikolatayı ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Çırpılmış yumurta beyazlarını karışıma üç eşit parçada ekleyin. Her eklemeden sonra délicatement (hafifçe) karıştırın. Topaklanmamasına dikkat edin.
- Hazırladığınız karışımı yağlanmış sufle kalıplarının yarısına kadar doldurun.
- Fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Sufleler kabarıp altın rengi olmalı. Fırın sırasında açılmamaları için fırını açmayın.
- Pişen sufleleri fırından çıkarın ve hemen servis tabaklarına ters çevirin.
Sunum ve Servis
Çikolatalı sufleleri sıcakken pudra şekeri serpip hemen servis yapın. Yanında vanilyalı dondurma veya çilek gibi meyvelerle servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Suflelerin kabarması için yumurta beyazlarının çok iyi çırpılması önemlidir. Karışımı délicatement karıştırmak, yumurta beyazlarının hacmini korumasına yardımcı olur. Sufleleri hemen servis yapmak, kabarmalarını engeller.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 15 dakika olmak üzere toplam 35 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan sufleleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce hafifçe ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Sufleler ertesi güne kalabilir ancak dokusu orijinaline göre değişebilir. Isıtıldığında nemli ve hafif yumuşak hale gelir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan bir uyarlama için tereyağı yerine bitkisel yağ, süt yerine bitkisel süt ve yumurta yerine chia tohumu veya yumurta replasörü kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!