Çikolatalı sufle, lezzetiyle ve gösterişli sunumuyla her özel ana değer katan, Fransız mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kusursuz bir sufle için doğru malzemeler ve dikkatli bir teknik gerekir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilecek, enfes bir çikolatalı sufle elde etmenizi sağlayacak detaylı adımları içerir.
Malzemelere
2 kişilik
- 100 g bitter çikolata (%70-72 kakao oranında)
- 50 g tereyağı
- 30 g un (orta elek geçirilmiş)
- 50 ml süt
- 2 yumurta (oda sıcaklığında)
- 2 yumurta akı (oda sıcaklığında)
- 30 g toz şeker
- Bir tutam tuz
- Pudra şekeri (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Çikolatayı ve tereyağını ayrı kaplarda parçalayıcı veya banyo yöntemiyle eritin. Unu eleyin ve bir kaseye alın. Yumurtaları ve şekeri ayrı kaplarda çırpın. Yumurta aklarını bir çay kaşığı tuz ile birlikte kovaya alın ve mikserle sertleşinceye kadar çırpın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Sufle kaplarını (2 adet) tereyağı ile yağlayın ve un serpin. Fazla unu silkeleyin.
- Eritilmiş çikolatayı ve tereyağını bir kaseye alın. Ilık olacak şekilde sütü ekleyerek karıştırın.
- Elemiş unun yarısını çikolatalı karışıma ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Yumurta sarılarını sırayla çikolatalı karışıma ekleyip her eklemeden sonra iyice karıştırın.
- Yumurta aklarının üçte birini karışıma ekleyip délicatement (hafifçe, yukarıdan aşağıya doğru) karıştırın. Kalan yumurta aklarını da ekleyip tüm karışıma yedirin.
- Hazırladığınız karışımı yağlanmış sufle kaplarının yarısına kadar doldurun.
- Fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Sufleler kabarmalı ve kenarları katılaşmalıdır.
- Fırından çıkarın ve 2-3 dakika soğumaya bırakın.
Sunum ve Servis
Sufleleri sıcakken pudra şekeri serpip hemen servis yapın. Yanında çilek veya frambuaz gibi meyvelerle servis edebilirsiniz. Sunum için şık bir tabak tercih edebilirsiniz.
Püf Noktası
Suflelerin kabarması için yumurta aklarının doğru şekilde çırpılması çok önemlidir. Yumurta aklarının soğuk olması da kabarmayı kolaylaştırır. Sufleleri fırında çok uzun süre bırakmaktan kaçının, aksi takdirde kuruyabilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 12-15 dakika olmak üzere toplam 35-35 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Artan sufleleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce hafifçe ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Sufleler ertesi güne kalmayabilir, dokuları değişebilir. Isıtıldığında daha kuru olabilirler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan bir tarif için tereyağı yerine bitkisel yağ, süt yerine bitkisel süt ve yumurta yerine chia tohumu veya yumurta ikamesi kullanılabilir. Vejetaryen tarif için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!