Çikolatalı sufle, hafif ve kabarık yapısıyla dünya çapında bilinen, özel günlerde sıklıkla tercih edilen bir tatlıdır. Hazırlanması biraz özen gerektirse de, sonucu elde edilen lezzet ve görsel şölen, çabaların karşılığını fazlasıyla verir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilecek, klasik bir çikolatalı sufle deneyimi sunmaktadır.
Malzemelere
2 kişilik
- 100 g bitter çikolata (%70-75 kakao oranında)
- 50 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 50 ml süt
- 2 yumurta
- 2 yumurta beyazı
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- Bir tutam tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Bitter çikolatayı ve tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın. Yumurtaları ve yumurta beyazlarını ayrın. Yumurta beyazlarının kabarması için soğuk bir kapta tuz ekleyerek çırpın. Unu bir elekten geçirin. Sütü bir kapta bekletin.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Sufle kaplarını (iki adet) tereyağı ile yağlayın ve un serpin. Fazla unu tarteleyin.
- Bitter çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritin. Erittikten sonra soğumaya bırakın.
- Yumurta sarılarını şekerle birlikte çırpın. Soğuyan erimiş çikolatayı ve sütü ekleyip karıştırın.
- Unu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Yumurta beyazlarını eklemeye başlayın. İlk önce yumurta beyazının yarısını ekleyip karıştırın. Daha sonra kalan yumurta beyazını ekleyerek kesme işlemi yapın. (Yumurta beyazı köpüğü, suflenin kabarmasını sağlar.)
- Hazırladığınız karışımı yağlanmış sufle kaplarına paylaştırın.
- Fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Sufleler kabarıp altın rengini aldığında fırından çıkarın. (Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir.)
Sunum ve Servis
Çikolatalı sufleleri sıcakken servis yapın. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Sunum için şık bir tabak tercih edebilirsiniz.
Püf Noktası
Süflenin kabarması için yumurta beyazlarının çok soğuk olması önemlidir. Yumurta beyazlarını çırparken karıştırma spatulasını yukarı aşağı hareket ettirerek köpük oluşturun. Sufle kaplarını fırına koymadan önce 5 dakika kadar buzdolabında bekletmek, daha iyi kabarmasına yardımcı olur. Çikolata kalitesi de lezzeti doğrudan etkiler, kaliteli bir bitter çikolata kullanmaya özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 12-15 dakika olmak üzere toplamda 35-35 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan sufleleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce hafifçe ısıtmanız önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ancak kıvamı değişebilir. Isıtmadan önce hafifçe nemlendirmek ve düşük ısıda ısıtmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ, süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) ve yumurta yerine bitkisel yumurta alternatifleri kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!