Çikolatalı sufle, lezzetiyle ve gösterişli sunumuyla her özel ana eşlik eden, Fransız mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hafif, kabarık ve içindeki sıcak çikolata sosuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen, profesyonel düzeyde bir lezzet sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 100 g bitter çikolata (%70-75)
- 50 g tereyağı
- 50 g toz şeker
- 3 yumurta
- 3 yumurta beyazı
- Bir tutam tuz
- 1 yemek kaşığı un
Malzemelerin Hazırlığı
Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın ve bir kapta bekletin. Tereyağını oda sıcaklığına getirip yumuşatın. Yumurtaları ve yumurta beyazlarını ayrın. Yumurta beyazlarının tamamen sekici olması için ayrı bir kapta bir tutam tuz ile birlikte çırpın.
Unu bir kenara ayırın. Çikolata ve tereyağını birlikte benmari usulü eritin. Erittikten sonra hafifçe soğumasını bekleyin.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Sufle kaplarını (4 adet) tereyağı ile yağlayın ve şeker serpin. Bu, suflelerin kolayca çıkmasını sağlar.
- Yumurta sarılarının içine şekeri ekleyip beyazlaşana kadar çırpın.
- Erittikleri çikolatanın hafifçe soğumuş olan kısmını yumurta sarılarına ekleyin ve karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını mikserle ekşi başlayarak sertleşene kadar çırpın.
- Çırpılmış yumurta beyazlarını, un ile birlikte çikolatalı karışıma azar azar ekleyerek nazikçe karıştırın. Topaklanmamaya dikkat edin.
- Hazırladığınız karışımı yağlanmış sufle kaplarına paylaştırın.
- Fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Sufleler kabarıp üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi fırından fırına değişebilir, bu yüzden kontrol edin.
Sunum ve Servis
Sufleleri fırından çıkarır çıkarmaz sıcakken servis yapın. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma veya çilek gibi garnitürlerle sunabilirsiniz. Sufleleri sıcak servis etmek, kabarıklığını ve dokusunu en iyi şekilde korur.
Püf Noktası
Suflelerin kabarması için yumurta beyazlarının doğru şekilde çırpılması çok önemlidir. Yumurta beyazlarının tamamen sekici olması, suflelerin hafif ve kabarık olmasını sağlar. Ayrıca, sufle kaplarının iyice yağlanması ve şeker serpilmesi, suflelerin kolayca çıkmasına yardımcı olur. Çikolata kalitesine dikkat etmek, suflelerin lezzetini doğrudan etkiler. Mümkünse %70-75 oranında kakao içeren bitter çikolata kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 12-15 dakika olmak üzere toplamda 35-35 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sufleleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce hafifçe ısıtmanız önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ancak dokusu orijinaline göre değişebilir. Isıtıldığında daha kuru hale gelebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan bir uyarlama için tereyağı yerine bitkisel yağ, süt yerine bitkisel süt ve yumurta yerine bitkisel yumurta ikamesi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlama için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!