Çikolatalı sufle, lezzetiyle ve gösterişli sunumuyla özel günlerde sıklıkla tercih edilen, Fransız mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hafif ve kabarık yapısı, çikolatanın yoğun lezzetiyle birleşince unutulmaz bir tat sunar. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen, profesyonel düzeyde bir sufle deneyimi sunmayı amaçlamaktadır.
Malzemelere
- 4 yemek kaşığı (50 g) bitter çikolata (en az %70 kakao oranında)
- 2 yemek kaşığı (30 g) un
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı (240 ml) tam yağlı süt
- 3 yumurta
- 2 yumurta beyazı
- 1/4 çay kaşığı tuz
- Tereyağı (sufle kalıplarını yağlamak için)
- Toz şeker (sufle kalıplarını şekerlemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın ve bir kaseye alın.
- Unu bir süzgeç yardımıyla eleyerek çikolatanın üzerine ekleyin ve karıştırın. Bu, topaklanmayı önlemeye yardımcı olur.
- Yumurtaları ve yumurta beyazlarını ayrı kaplara ayırın.
- Yumurta beyazlarını tuz ile birlikte mikserle sertleşinceye kadar çırpın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Sufle kalıplarını tereyağı ile yağlayın ve toz şeker serpin. Şeker, suflenin kabarmasına yardımcı olur.
- Sütü bir tencerede ısıtın. Süt sıcak olmalı ancak kaynamamalıdır.
- Isınan sütü çikolata ve un karışımının üzerine azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Karışıma yumurtaları teker teker ekleyerek her eklemeden sonra iyice karıştırın.
- Çırpılmış yumurta beyazlarını karışıma üç seferde ekleyin. Her eklemeden sonra nazikçe, altdan üste doğru karıştırın. Yumurta beyazlarının hacmini kaybetmemesine dikkat edin.
- Hazırladığınız sufle karışımını yağlanmış kalıplara paylaştırın. Kalıpların yaklaşık ¾’ünü doldurun.
- Sufleleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Sufleler kabarıp altın rengi olmalı. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir, bu yüzden kontrol edin.
- Sufleleri fırından çıkarın ve hemen servis yapın. Sufleler hızla çökecektir.
Sunum ve Servis
Çikolatalı sufleleri sıcak olarak servis yapın. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma veya taze meyveler ile sunabilirsiniz. Klasik bir sunum için, sufleleri fırın kabından hemen servis tabaklarına aktarın.
Püf Noktası
Suflelerin kabarması için yumurta beyazlarının çok sert çırpılması önemlidir. Ayrıca, karışımı nazikçe karıştırmak, yumurta beyazlarının hacmini korumasına yardımcı olur. Sufleleri hemen servis yapmak, kabarmalarını ve çökmesini önler.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 12-15 dakika olmak üzere toplam 35-35 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Artaan sufleleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Ancak, pişmiş suflelerin dokusu değişebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Sufleleri tekrar ısıtmak önerilmez, çünkü dokuları değişir ve lezzeti bozulabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan bir uyarlama için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) ve yumurta yerine chia tohumu veya yumurta replasörü kullanılabilir. Vejetaryen uyarlama için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!