Çikolatalı sufle, lezzeti ve gösterişli sunumuyla özel günlerde sıkça tercih edilen, Fransız mutfağının klasiklerinden biridir. Hafif ve kabarık yapısı, çikolatanın yoğun lezzetiyle birleşince unutulmaz bir tat sunar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, misafirlerinizi etkileyecek bir lezzet.
Malzemelere
2 kişilik
- 100 g bitter çikolata (%70-75 kakao oranında)
- 50 g tereyağı
- 50 g un (orta mịn)
- 50 ml süt
- 2 yumurta
- 2 yumurta beyazı
- 30 g toz şeker
- Bir tutam tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın ve bir kaseye alın. Tereyağını oda sıcaklığına getirip yumuşatın. Unu bir süzgece eleyerek toparlayın. Yumurtaları ve yumurta beyazlarını ayrın. Yumurta beyazlarının kabarması için bir tutam tuz ekleyin.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Sufle kaplarını (2 adet) tereyağı ile yağlayın ve un serpin. Fazla unu silkeleyin.
- Tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Eriyen tereyağına unu ekleyip kısık ateşte 1-2 dakika kavurun. Unun kokusu gitmeyene kadar sürekli karıştırın.
- Sıcak unu sütü ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Çikolatayı benmari usulü eritin. Erittikten sonra biraz soğumasını bekleyin.
- Yumurta sarılarını çikolatalı karışıma ekleyip karıştırın.
- Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta mikserle ekşi kesilinceye kadar çırpın. Şekeri azar azar ekleyerek köpük köpük hale getirin.
- Çırpılmış yumurta beyazlarını, çikolatalı karışıma üç eşit parçada ekleyip her eklemeden sonra nazikçe karıştırın. Karışımın hava kabarcıklarıyla dolu olmasına dikkat edin.
- Hazırladığınız sufle karışımını yağlanmış kaplara paylaştırın.
- Fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Sufleler kabarıp altın rengi olmalı. Pişirme süresince fırını açmayın.
Sunum ve Servi
Sufleleri fırından çıkarır çıkarmaz hemen servis yapın. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz. Suflelerin sıcaklığı ve hafifliği ile lezzetini daha da vurgulayabilirsiniz.
Püf Noktası
Suflelerin kabarması için yumurta beyazlarını doğru şekilde çırpmak çok önemlidir. Yumurta beyazlarının ekşi kesilmesi, suflelerin daha kabarık olmasını sağlar. Fırın sıcaklığına dikkat edin, çok yüksek sıcaklıkta pişirilen sufleler içleri katı olabilir. Sufleleri hemen servis yapmak, kabarmalarını korumak için önemlidir. Farklı bir lezzet için karışıma bir tutam tarçın veya rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 12-15 dakika olmak üzere toplam 35-35 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan sufleleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce hafifçe ısıtmanız önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Sufleler ertesi güne kalmaz. Isıttığınızda dokuları değişebilir ve lezzeti azalabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan bir versiyon için tereyağı yerine bitkisel yağ, süt yerine bitkisel süt ve yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanabilirsiniz. Vejetaryen bir versiyon için herhangi bir değişiklik yapmanıza gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!