Çikolatalı sufle, hafif ve kabarık dokusuyla dünya genelinde çok sevilen bir tatlıdır. Özellikle misafir ağırlamak veya özel günlerde sunmak için idealdir. Hazırlanması biraz özen gerektirse de, doğru tekniklerle mükemmel bir sonuç elde edilebilir.
Malzemelere
2 kişilik
- 50 g bitter çikolata (%70-75)
- 25 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 50 ml süt
- 2 yumurta
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- Bir tutam tuz
- Pudra şekeri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bitter çikolatayı ve tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın. Yumurtaları bir kaseye ayırın. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayrı ayrı kaplarda bekletin. Unu bir elekten geçirin. Sütü oda sıcaklığına getirin.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Sufle kaplarını (2 adet) tereyağı ile yağlayın ve un serpin. Fazla unu tarayın.
- Bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Ocaktan alın ve içine unu ekleyip topaklanma olmaması için hızlıca karıştırın.
- Sütü azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Ocaktan alın ve 5 dakika soğumaya bırakın.
- Yumurta sarılarını şekerle birlikte çırpın. Soğuyan çikolatalı karışıma ekleyip karıştırın.
- Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile birlikte sertleşinceye kadar çırpın. Çırpılmış yumurta beyazlarını çikolatalı karışıma üç seferde ekleyip, nazikçe karıştırın. Topaklanmamasına dikkat edin.
- Hazırladığınız karışımı yağlanmış sufle kaplarının yarısına kadar doldurun.
- Fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Sufleler kabarıp altın rengi olmalı. Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine pudra şekeri serpip hemen servis yapın.
Sunum ve Servis
Çikolatalı sufleler sıcakken servis edilir. Üzerine pudra şekeri serpilerek sunulur. Yanında çay veya kahve ile birlikte keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Süflenin kabarması için yumurta beyazlarının çok iyi çırpılması önemlidir. Karışımı çok fazla karıştırmaktan kaçının, aksi takdirde sufleleriniz sert olabilir. Fırın sıcaklığına dikkat edin, aksi takdirde sufleleriniz pişmeyebilir veya brûlée olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 12-15 dakika olmak üzere toplamda 30 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan sufleleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce hafifçe ısıtmanız önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ancak dokusu orijinaline göre değişebilir. Isıtıldığında daha kuru hale gelebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ, süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) ve yumurta yerine chia tohumu veya yumurta replasörü kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!