Çikolatalı sufle, hafif ve kabarık dokusuyla dünya çapında bilinen, özellikle özel günler ve tatlı arayışlarında sıklıkla tercih edilen bir lezzettir. Hazırlanışı dikkat gerektirse de, doğru tekniklerle evde de mükemmel sonuçlar elde edilebilir. Bu tarif, klasik bir çikolatalı sufle deneyimi sunmaktadır.
Malzemelere
2 kişilik
- 50 g bitter çikolata (en az %70 kakao oranında)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1/4 su bardağı süt
- 1/4 su bardağı toz şeker
- 2 yumurta
- 1 yumurta sarısı
- Bir tutam tuz
- Pudra şekeri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek yumuşatın. Unu bir süzgece eleyerek glutenini açın. Yumurtaları ve yumurta sarısını ayrı kaplarda çırpın. Sütü hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Sufle kalıplarını (2 adet) tereyağı ile yağlayın ve pudra şekeri serpin.
- Bitter çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritin. Eritilmiş çikolatayı ocaktan alın ve içine unu ekleyip karıştırın.
- Sütü hafifçe ısıtın. Isınan sütü çikolatalı karışıma azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Ayrı bir kapta yumurtaları ve yumurta sarısını şekerle birlikte çırpın. Çırpılmış yumurtaları çikolatalı karışıma ekleyip nazikçe karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı yağlanmış sufle kalıplarının yarısına kadar doldurun.
- Fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Sufleler kabarıp altın rengini aldığında pişmiş demektir. (Pişirme süresi fırından fırına değişebilir, bu yüzden kontrol edin.)
- Fırından çıkan sufleleri hemen servis tabaklarına ters çevirin. Üzerine pudra şekeri serpip sıcak servis yapın.
Sunum ve Servi
Çikolatalı sufleler sıcakken servis edilir. Üzerine bir tutam pudra şekeri serpilerek sunulur. Yanında çilek veya frambuaz gibi meyvelerle servis yapmak lezzetini zenginleştirebilir.
Püf Noktası
Suflelerin kabarması için yumurtaları ayrı ayrı çırpmak ve nazikçe karıştırmak önemlidir. Fırın sıcaklığının doğru olması da kabarma sürecini etkiler. Sufleleri fırında çok uzun süre bırakmaktan kaçının, aksi takdirde kuruyabilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 12-15 dakika olmak üzere toplamda 30 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sufleleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce hafifçe ısıtmanız önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ancak dokusu ilk günkü kadar kabarık olmayabilir. Isıtılırken buzdolabından çıkarıp 180°C’de kısa bir süre ısıtmak yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan bir uyarlama için tereyağı yerine bitkisel yağ, süt yerine bitkisel süt ve yumurta yerine bitkisel yumurta alternatifleri kullanılabilir. Ancak bu durumda doku ve lezzet orijinal tariften farklı olabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!