Çikolatalı sufle, kendine özgü kabarması ve yoğun çikolata aromasıyla dünya çapında sevilen bir tatlıdır. Özellikle misafir ağırlamak veya özel günlerde sunulmasıyla öne çıkar. Bu tarif, klasik bir çikolatalı sufle deneyimi sunmak için dikkatle hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 100 g bitter çikolata (%70-75)
- 50 g tereyağı
- 50 g toz şeker
- 3 yumurta
- 3 yumurta beyazı
- Bir tutam tuz
- 1 yemek kaşığı un
Malzemelerin Hazırlığı
Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın ve bir kaseye alın. Tereyağını oda sıcaklığına getirip eritin. Yumurtaları ve yumurta beyazlarını ayrın. Yumurta beyazlarının keskin ve köpüklü olmasını sağlayın. Unu ayrı bir kaseye eleyin.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Sufle kalıplarını (4 adet) tereyağı ile yağlayın ve şeker serpin.
- Tereyağını eritin ve çikolata parçalarıyla birlikte kısık ateşte eritin. Sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Yumurta sarılarının içine şekeri ekleyip beyazlaşana kadar çırpın. Çikolatalı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yumurta beyazlarını tuz ile birlikte ekleyin ve ekmek kaburgası kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurta beyazını çikolatalı karışıma üç eşit parçada ekleyip, her eklemeden sonra nazikçe karıştırın. Unu da ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Hazırladığınız karışımı yağlanmış sufle kalıplarının içine paylaştırın.
- Fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Sufleler kabarıp altın rengi olmalı. Pişirme süresinin sonunda fırını kapatın ve sufleleri 5 dakika fırın içinde bekletin.
Sunum ve Servi̇s
Sufleleri fırından çıkarır çıkarmaz servis yapın. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Yumurta beyazlarının doğru kıvamda olması, suflelerin kabarması için çok önemlidir. Yumurta beyazlarını çırparken soğuk bir kase kullanın ve kabartıcı ekleyin. Sufleleri fırında çok uzun süre bekletmek, nemli olmalarına neden olabilir. Daha yoğun bir çikolata lezzeti için, kullandığınız bitter çikolatanın kalitesine dikkat edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 15 dakika eder, toplamda 35 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan sufleleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Sufleleri tekrar ısıtmak önerilmez, çünkü dokuları değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan bir versiyon için tereyağı yerine bitkisel yağ, süt yerine bitkisel süt ve yumurta yerine yumurta ikamesi kullanılabilir. Vejetaryen bir versiyon için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!