Çikolatalı sufle, lezzetiyle ve göz alıcı görünümüyle özel günlerde sıklıkla tercih edilen, Fransız mutfağının klasikleşmiş tatlılarından biridir. Hazırlanması dikkat gerektirse de, doğru tekniklerle mükemmel sonuçlar elde edilebilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, enfes bir çikolatalı sufle deneyimi sunmaktadır.
Malzemelere
2 kişilik
- 50 g bitter çikolata (en az %70 kakao oranında)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1/4 su bardağı süt
- 1/4 su bardağı toz şeker
- 2 yumurta
- 1 yumurta sarısı
- Bir tutam tuz
- Pudra şekeri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek yumuşatın. Unu bir süzgece eleyerek glutenini açın. Yumurtaları ve yumurta sarısını ayrı kaplarda çırpın. Sütü hazır bekletin.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Sufle kalıplarını (iki veya tek) tereyağı ile yağlayın ve pudra şekeri serpin.
- Bitter çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritin. Erittikten sonra soğumaya bırakın.
- Ayrı bir kapta süt ve unu karıştırarak koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile birlikte sertleşinceye kadar çırpın.
- Soğuyan çikolatalı karışımı, sütlü karışımla birleştirin.
- Çırpılmış yumurta sarısını karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yumurta beyazlarını karışıma yavaş yavaş ekleyerek, kabarmasını koruyacak şekilde karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı yağlanmış sufle kalıplarına paylaştırın.
- Fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Sufleler kabarıp altın rengini aldığında pişmiş demektir.
Sunum ve Servi
Sufleleri fırından çıkarır çıkarmaz pudra şekeri serpin. Sıcak servis yapın. Yanında çilek veya frambuaz gibi meyvelerle servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Yumurta beyazlarının sertleşmesi çok önemlidir. Yumurta beyazlarını çırparken karıştırmamaya özen gösterin. Suflelerin daha kabarık olması için fırın sıcaklığına dikkat edin ve pişirme süresini aşmayın. Farklı bir lezzet için çikolataya bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 12-15 dakika olmak üzere toplamda 35-35 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan sufleleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce hafifçe ısıtmanız önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ancak dokusu orijinaline göre değişebilir. Isıtmak için buzdolabından çıkarıp 180°C’de kısa süre ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan bir uyarlama için tereyağı yerine bitkisel yağ, süt yerine bitkisel süt ve yumurta yerine chia tohumu veya yumurta replasörü kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!