Çikolatalı sufle, lezzeti ve gösterişli sunumuyla özel günlerde sıkça tercih edilen, Fransız mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hafif ve kabarık yapısıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen, profesyonel lezzeti yakalamanızı sağlayacak detaylı bir kılavuz sunar.
Malzemelere
2 kişilik
- 100 g bitter çikolata (%70-72 kakao oranında)
- 50 g tereyağı
- 50 g toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı (15 ml) süt
- Bir tutam tuz
- Pudra şekeri (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın ve bir kapta bekletin. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek yumuşatın. Yumurtaları kabuklarını soyun ve sarısını beyazından ayırın. Yumurta beyazlarını, tuz ekleyerek mikserle sertleşinceye kadar çırpın. Sütü bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Sufle kaplarını (iki adet) tereyağı ile yağlayın ve pudra şekeri serpin. Bu, suflelerin kolayca çıkmasını sağlar.
- Tereyağını ve şekeri bir tencerede kısık ateşte eritin. Şeker eriyince ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.
- Çikolatayı erittiğiniz karışıma ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Yumurta sarılarını teker teker çikolatalı karışıma ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın.
- Sütü yumurta sarılı karışıma ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Çırpılmış yumurta beyazlarını, hafifçe karıştırarak (topaklanmamasına dikkat edin) çikolatalı karışıma ekleyin. Yumuşak bir kıvam elde etmeye çalışın.
- Hazırladığınız karışımı yağlanmış sufle kaplarının yarısına kadar doldurun.
- Fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Sufleler kabarıp altın rengi olmalı. Pişirme süresi fırından fırına değişebilir, bu yüzden kontrol edin.
- Sufleleri fırından çıkarın ve hemen servis edin. Üzerine pudra şekeri serpip sıcakken servis yapın.
Sunum ve Servis
Çikolatalı sufleler sıcakken servis edilir. Üzerine bir tutam pudra şekeri serpilerek sunulur. Yanında vanilyalı dondurma veya taze meyvelerle servis edilebilir. Şık bir sunum için sufle kaplarını hafifçe eğerek pudra şekerinin aşağı kaymasını sağlayabilirsiniz.
Püf Noktası
Suflelerin kabarması için yumurta beyazlarının doğru şekilde çırpılması çok önemlidir. Yumurta beyazlarını çırparken mikserin soğuk olduğundan emin olun. Sufleleri fırında çok uzun süre bırakmak, kurumasına neden olabilir. Suflelerin daha yoğun bir lezzet için, çikolata karışımına bir çay kaşığı espresso ekleyebilirsiniz. Sufleleri önceden hazırlayıp buzdolabında bekletmeyin, sıcak servis edilmelidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 12-15 dakika olmak üzere toplam 30 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Artan sufleleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklayabilirsiniz. Ancak, sıcaklığı ve dokusu ilk günkü gibi olmayabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Sufleleri tekrar ısıtmak önerilmez, çünkü dokuları değişebilir ve kuruyabilir. En iyi deneyim için taze olarak servis edilmelidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan bir uyarlama için tereyağı yerine bitkisel yağ, süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve çikolata yerine vegan çikolata kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlama zaten mevcut olan tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!