Trileçe, İspanyol mutfağının sevilen bir tatlısı olup, Türkiye’de de büyük bir hayran kitlesi bulunmaktadır. Özellikle misafir ağırlamalar veya özel günlerde sunulduğunda göz alıcı bir lezzet sunar. Bu tarif, geleneksel Trileçe’nin tüm zenginliğini evde kolayca elde etmenizi sağlayacak şekilde detaylı olarak hazırlanmıştır. Hem görsel olarak şölen sunan hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu kek, hazırlık aşamasıyla da keyifli bir deneyim sunar.
Malzemelere
- 3 su bardağı (600 g) toz şeker
- 1 su bardağı (250 ml) su
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (160 g) un
- 1/2 su bardağı (60 g) nişasta
- 1 paket (10 g) vanilya
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 12 yumurta
- 1 su bardağı (120 g) bitter çikolata (yaklaşık %70)
- 1/2 su bardağı (100 g) tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
- Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin.
- Un, nişasta, vanilya ve tuzu bir kapta karıştırın.
- Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın.
- Tereyağını eriyerek bir kenara alın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Kek kalıbını (24-26 cm çapında) tereyağı ile yağlayıp unlayın.
- Şeker ve suyu bir tencerede orta ateşte kaynatın. Şekerin tamamen erimesini sağlayın. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
- Ayrı bir kapta yumurtaları hafifçe çırpın.
- Un karışımını yumurtalı karışıma ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Soğuyan şekerli suyu yavaş yavaş karışıma ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Doğranmış bitter çikolatayı ekleyin ve karıştırın.
- Tereyağını eritin ve kek kalıbının tabanına yayın.
- Kek karışımını kalıba dökün.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin.
- Kek fırından çıktıktan sonra 10 dakika kalıbında soğumaya bırakın.
- Kalıptan çıkarıp tamamen soğumasını bekleyin.
- Soğuyan kekin üzerine soğuk şekerli suyu gezdirin.
- Kek tamamen şekerli suyu çekene kadar (yaklaşık 2-3 saat) buzdolabında bekletin.
Sunum ve Servis
Trileçe, buzdolabından çıkarıldıktan sonra dilimlenerek servis edilir. Üzerine isteğe bağlı olarak rendelenmiş bitter çikolata veya taze meyveler serpiştirilebilir. Klasik olarak sunulduğu gibi, özel bir fırın tepsisinde de servis edilebilir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Şekerli suyun sıcaklığı çok önemlidir. Çok sıcak olursa yumurtalar pişebilir, çok soğuk olursa kekin lezzeti istenilen düzeyde olmaz. Kekin daha nemli olması için şekerli suyun kekin üzerine yavaş yavaş gezdirilmesi önemlidir. Ayrıca, bitter çikolata kalitesini yüksek tutmak, tarifin lezzetini önemli ölçüde etkiler.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme ve soğuma süresi ise yaklaşık 3-4 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 4-5 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Trileçe, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Trileçe, soğuk olarak servis edildiği için ertesi güne kalabilir. Ancak tekrar ısıtılması önerilmez, çünkü dokusu değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel alternatifler (örneğin, taifi bitkisel yumurta) ve süt yerine bitkisel sütler (örneğin, badem sütü veya soya sütü) kullanılabilir. Ancak bu durumda lezzet ve doku değişiklik gösterebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!