Trilçe, özellikle Gaziantep ve çevresinde popüler olan, sütlü tatlıların en gözde lezzetlerinden biridir. Yoğun sütlü aroması ve yumuşak dokusuyla sofraları şenlendiren trilçe, misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıkça tercih edilir. Bu tarif, geleneksel lezzetini koruyarak kolayca hazırlanabilmesini amaçlar.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 ml) şeker
- 1 su bardağı (125 g) ince çekilmiş özel trilçe unu
- 1/2 su bardağı (50 g) tereyağı
- 1 paket vanilya
- 1/4 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
- Trilçe ununu bir kaseye alın ve tuz ile karıştırın.
- Tereyağını oda sıcaklığında bekletin.
- Vanilyayı hazır olarak hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede süt ve şekeri orta ateşte ısıtın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
- Sıcak sütün içine trilçe ununu azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmaması için özen gösterin. Unun kıvamı koyulaşana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- Pişen karışıma tereyağını ekleyin ve tereyağı eriyene kadar karıştırın.
- Ocaktan alınmadan hemen önce vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Trilçe karışımını fırın kabına dökün. Yüzeyi pürüzsüz olacak şekilde yayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Üstü kızarana kadar pişirmeye devam edin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra küp küp doğrayarak servis yapın.
Sunum ve Servis
Trilçe, genellikle oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis edilir. Üzerini ceviz veya fındık ile süsleyebilirsiniz. Yanında sıcak çay veya kahve ile birlikte keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Trilçe ununun kalitesi lezzeti doğrudan etkiler. Mümkünse Gaziantep’ten getirilmiş özel trilçe unu kullanın. Daha yoğun bir lezzet için, sütü pişirirken kısık ateşte sürekli karıştırmaya özen gösterin. Trilçenin daha yumuşak olması için, pişirme süresinin sonunda bir çay kaşığı sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Artan trilçeyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ertesi gün ılık olarak yeniden ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Trilçe, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Bu şekilde 3-4 gün tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Trilçe, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında lezzeti hafifçe değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Ancak bu durumda geleneksel trilçe lezzetinden sapma olabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!