Elmalı kurabiye, özellikle sonbahar aylarında sofralarda sıkça karşılaşılan, eşsiz lezzetiyle bilinen geleneksel bir Türk hamuru tatlısıdır. Hem misafir ağırlamak hem de günlük atıştırmalık olarak idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmalı iç harcıyla herkesin beğenisini kazanır. İşte size, adım adım elmalı kurabiye yapımı.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı elma (soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1/4 su bardağı toz şeker (elmalara karıştırmak için)
- 1 çay kaşığı tarçın (elmalara karıştırmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Doğranmış elmaları bir kaseye alın ve toz şeker ile tarçın ekleyip karıştırın. Unu bir kaseye eleyin. Soğuk tereyağını küp küp doğrayın. Yumurtayı ayrı bir kaseye kırıp çırpın.
Hazırlanışı
- Elemiş unun içine tuz ekleyin ve karıştırın.
- Soğuk tereyağını un karışımına ekleyin. Parmağınızla veya bir hamur kesici ile tereyağını unla karıştırarak, iri parçalar halinde un haline getirin.
- Pudra şekerini ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Yumurta ve çırpılmış yumurtayı un karışımına ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamur çok kuruysa azar azar soğuk su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Elmalı karışımı hamurun üzerine eşit olarak yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimler kesin.
- Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Elmalı kurabiyeler fırından çıktıktan sonra tepside 5 dakika bekletin. Daha sonra bir tel ızgara üzerine alın ve soğumaya bırakın. İsteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında bir fincan çay ile servis edebilirsiniz. Tipik olarak sıcak veya ılık olarak servis edilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Tereyağının soğuk olması, kurabiyelerin çıtır olmasını sağlar. Elmaların sulu olmaması için, pişirmeden önce fazla suyunu sıkabilirsiniz. Farklı bir lezzet için elmalara ceviz veya kuru kayısı ekleyebilirsiniz. Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta saklarsanız, 3-4 gün tazeliğini korurlar. Vegan bir alternatif için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 150-200 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Uzun süreli saklama için buzdolabında da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (örneğin ayçiçek yağı veya hindistan cevizi yağı) kullanılabilir. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Elmalı kurabiyenizi hazırlarken keyif alacağınızı umuyorum. Afiyet olsun!