Elmalı kurabiye, özellikle sonbahar aylarında sofraları şenlendiren, çıtır çıtır dokusu ve tatlı elmalarla ferahlatıcı lezzetiyle bilinen geleneksel bir Türk hamur işidir. Hem kahvaltıda hem de öğleden sonra çay saatlerinde keyifle tüketilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, mis gibi elmalı kurabiyelerin sırlarını içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk tereyağı (200 g)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu (10 g)
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat
- 2-3 adet orta boy elma
- 1 yemek kaşığı toz şeker (elmalar için)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmaları bir kaseye alın ve üzerini 1 yemek kaşığı toz şekerle karıştırın. Bu işlem elmaların pişerken daha tatlı olmasını sağlayacaktır. Unu bir kaseye eleyin ve içine kabartma tozunu, tarçını ve muskatı ekleyip karıştırın. Soğuk tereyağını küp küp doğrayın. Yumurtayı ayrı bir kasede çırpın.
Hazırlanışı
- Unlu karışımın üzerine soğuk tereyağını ekleyin. Parmak uçlarınızla tereyağını unla karıştırarak, iri parçacıklar halinde bir hamur elde edin.
- Yumurta ve elma şerbetini (şekerli elma dilimleri) hamura ekleyin. Hamuru yoğurarak ele yapışmayan bir kıvama getirin. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 5 mm kalınlığında açın.
- Elma dilimlerini hamurun üzerine aralıklı olarak dizin.
- Hamuru tekrar streç filme sarın ve buzdolabında 15 dakika daha dinlendirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenmiş hamuru, üzerindeki elmalara dikkat ederek, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
- Kurabiyeleri yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan kurabiyeleri tepside soğutun.
Sunum ve Servi
Elmalı kurabiyeler oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak servis edilir. Yanında süt veya çay ile tüketmek idealdir. İsteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri serpebilir veya bir topak vanilyalı kremayla süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kurabiyelerin daha çıtır olmasını isterseniz, hamuru daha ince açabilirsiniz. Elmaların türü de lezzeti etkiler; olgun ve tatlı elmalar tercih edin. Kurabiyelerin üzerine ceviz veya kuru üzüm serpebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok sert olursa hamur açmak zorlaşır, çok yumuşak olursa kurabiyeler pişerken dağılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (hindistan cevizi yağı veya ayçiçek yağı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut olan tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!