Elmalı kurabiye, özellikle sonbahar aylarında sofraları süsleyen, evlerinin sıcaklığını yansıtan geleneksel bir lezzettir. Hem misafir ağırlamak hem de günlük atıştırmalık olarak idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmasıyla damakları şenlendirecek şekilde hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat
- 2-3 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Unu bir kaseye alın. Soğuk tereyağını küp küp doğrayın ve unun üzerine ekleyin. Parmak uçlarınızla tereyağını una yedirerek, iri parçacıklar halinde bir hamur elde edin. Pudra şekerini, kabartma tozunu, tarçını ve muskatı ayrı bir kapta karıştırın. Yumurtayı da ekleyin. Elmaların hazırlanmasını bu aşamada tamamlayın.
Hazırlanışı
- Unlu karışımı bir hamur mayalayıcıda veya geniş bir kapta toparlayın. Hamuru çok fazla yoğurmayın, sadece bir araya getirin.
- Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 3 mm kalınlığında açın.
- Elma küplerini hamurun üzerine eşit aralıklarla dizin.
- Tarçınlı şeker karışımını elmaların üzerine serpiştirin.
- Hamuru, yaklaşık 5 cm büyüklüğünde şeritler halinde kesin.
- Şeritleri, elmaların üzerinde çaprazlamasına dikkatlice katlayarak kurabiye şekli verin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine kurabiyeleri aralıklı olarak yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Elmalı kurabiyeler fırından çıktıktan sonra tepside bir süre soğumaya bırakın. Ilık veya soğuk servis edilir. Yanında sıcak süt veya çay ile tüketmek idealdir. Üzerine bir tutam pudra şekeri serpiştirerek sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Kurabiyelerin daha çıtır olması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin. Elmaların sulu olmasını önlemek için, elma küplerini pişirmeden önce bir miktar limon suyu ile karıştırabilirsiniz. Farklı bir lezzet için hamura bir çay kaşığı karanfil ekleyebilirsiniz. Artan kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda ise 1 aya kadar saklanabilirler. Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumunu 3 yemek kaşığı suyla karıştırıp 5 dakika beklettikten sonra ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında veya dondurucuda saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, elmalı kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ ve yumurta yerine chia tohumu ile su karışımı kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!