Elmalı kurabiye, özellikle sonbahar aylarında sofraları şenlendiren, eşsiz lezzetiyle bilinen geleneksel bir Türk hamur işidir. Hem misafir sofralarına hem de günlük atıştırmalıklara renk katar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır ve elma kokulu kurabiyelerin sırlarını içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) un
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 100 g soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1 adet elma (orta boy, soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Doğradığınız elmalara limon suyunu ekleyip karıştırın. Bu, elmaların renginin değişmesini engelleyecek ve lezzetini koruyacaktır. Tereyağını buzdolabından çıkarıp, keskin bir bıçak veya hamur kesici yardımıyla küçük küpler halinde doğrayın. Un, şeker, tarçın, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın. Bu karışımı hazırlamak, hamurun daha homojen olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta un karışımını ekleyin. Soğuk tereyağı küplerini ekleyin ve parmak uçlarınızla veya bir hamur karıştırıcısı kullanarak tereyağını unla karıştırın. Tereyağı, unla bütünleşene kadar bu işlemi sürdürün. Karışım, iri parçacıklar halinde kalmalıdır.
- Elma küplerini limon suyu ile karıştırmış olduğunuz kaba alın.
- Hamuru tezgaha alın ve hafifçe toparlayın. Hamuru iki eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı yaklaşık 3 mm kalınlığında açın. Açmış olduğunuz hamurun üzerine elma küplerini eşit aralıklarla yerleştirin.
- Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayarak elmaların üzerini kapatın.
- Bir mesirme kaşığı yardımıyla hamuru keserek kurabiye şekillerini oluşturun.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine kurabiyeleri dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarır çıkarmaz 5 dakika kadar tepside bekletin, ardından fırın tepsisine alın ve soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Elmalı kurabiyeler oda sıcaklığında servis edilir. Yanında sıcak süt veya Türk kahvesi ile birlikte keyifle tüketilebilir. Üzerini pudra şekeri veya tarçınla süsleyebilirsiniz. Sunum için şık bir tabak veya kurabiye standı kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Kurabiyelerin daha çıtır olması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin. Elmaların sulu olmaması için limon suyu kullanmak önemlidir. Hamurun soğuk olması, tereyağının erimemesini ve kurabiyelerin çıtır kalmasını sağlar. Farklı bir lezzet için elmalara ceviz veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir kurabiyenin yaklaşık 80-100 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. İki güne kadar tazeliğini korurlar.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve şekeri bal veya agave şurubu ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen tarif olarak zaten uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!