Elmalı kurabiye, özellikle sonbahar aylarında sofraları şenlendiren, evlerinin sıcaklığını yansıtan geleneksel bir lezzettir. Hem misafir sofralarına hem de günlük atıştırmalıklara renk katan bu tarif, hazırlık aşaması kadar keyifli bir süreçtir. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmasıyla damağınıza hoş bir deneyim sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için:
- 1 su bardağı (125 g) un
- 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/4 su bardağı (50 g) pudra şekeri
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- 1-2 yemek kaşığı soğuk su (gerekirse)
- İçinyağı için:
- 3-4 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Doğranan elmaları limon suyu ile karıştırarak dağılmasını engelleyin ve renginin dönmesini önleyin. Tereyağını buzdolabından çıkarıp soğuk tutun. Unu ve pudra şekerini bir karıştırma kabında birleştirin. Tuz ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Un ve pudra şekerini karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın. İçine soğuk küp doğranmış tereyağını ekleyin. Parmak uçlarınızla tereyağını unla karıştırarak, iri parçacıklar halinde unla buluşmasını sağlayın. Bu işlem, hamurun çıtır olmasını sağlar.
- Yumurta sarısını ve soğuk suyu ekleyip hamuru toparlayın. Hamur ele yapışmamalı, gerekirse azar azar soğuk su ekleyebilirsiniz. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın. Yuvarlak bir kalıp veya bardak yardımıyla kurabiyeleri kesin.
- Elma içinyağını hazırlarken, küp doğranan elmaları bir kapta toz şeker ve tarçın ile karıştırın. 10 dakika kadar bekletin, elmalar suyunu salacaktır.
- Kesilen kurabiye hamurlarını yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine elma içinyağından gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Elmalı kurabiyeler sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında sıcak süt veya bitki çayı ile birlikte tüketmek idealdir. Üzerine pudra şekeri serpiştirerek veya bir dilim narenciye ile süsleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Kurabiyelerin daha çıtır olması için hamuru ince açmaya özen gösterin. Elma içinyağının üzerine bir tutam tarçın serpmek, lezzetini daha da artırır. Kurabiyeleri fırından çıkarır çıkarmaz soğuk suyla temas ettirmek, çıtırlığını korumasına yardımcı olur. Artan kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Bir haftaya kadar tazeliğini korurlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında veya buzdolabında saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!