Elmalı kurabiye, özellikle sonbahar aylarında sofraları şenlendiren, evlerinin sıcaklığını yansıtan sevilen bir lezzettir. Hem misafir sofralarına hem de günlük atıştırmalıklara renk katan bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve farklı varyasyonlara sahip olan çok yönlü bir hamur işidir. Bu tarif, çıtır çıtır dokusu ve tatlı elmasıyla damakları şenlendiren klasik bir elmalı kurabiye yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 1 yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat
- 1 adet elma (orta boy, elmalı kurabiye için uygun tür)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmayı soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Dilimlenmiş elmayı bir kaseye alın ve üzerine 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyip karıştırın. 15 dakika kadar bekletin, böylece elma suyunu salıp yumuşayacaktır. Unu bir kaseye alın. Soğuk tereyağını unun içine ekleyin ve parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile ufalayarak karıştırın. Tereyağı küçük küçük kalmalı, hamur ele yapışmamalıdır. Pudra şekerini, kabartma tozunu, tarçını ve muskatı ayrı bir kapta karıştırın. Yumurtayı ekleyip hızlıca karıştırın. Elma dilimlerini bekletme süresince hazırlayın.
Hazırlanışı
- Un, tereyağı ve pudra şekerini karıştırarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Elma dilimlerini hamurun üzerine eşit aralıklarla dizin.
- Toz şeker, tarçın ve muskat karışımını elma dilimlerinin üzerine serpiştirin.
- Hamuru bıçak veya kurabiye kalıpları ile istediğiniz şekillerde kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine kurabiyeleri dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı kurabiyeler fırından çıktıktan sonra tepside 5 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra fırın tepsisinden alınarak seramik bir tabak üzerinde sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında sıcak süt veya bitki çayı ile birlikte tüketmek özellikle keyifli olacaktır. Üzerini pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmanın suyunu salması için bekletmek, kurabiyelerin daha çıtır olmasını sağlar. Hamuru açarken çok fazla un kullanmamaya özen gösterin, aksi takdirde kurabiyeler sert olabilir. Farklı bir lezzet için elmaya ceviz veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Kurabiyelerin daha uzun süre taze kalması için hava geçirmez bir kapta saklayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş elmalı kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir hafta kadar saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (hindistan cevizi yağı veya ayçiçek yağı) kullanılabilir. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!