Elmalı kurabiye, özellikle sonbahar aylarında sofralarda sıkça karşımıza çıkan, eşsiz lezzetiyle damakları şenlendiren geleneksel bir Türk hamur işidir. Hem misafir ağırlamak hem de günlük atıştırmalık olarak idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmasıyla herkesin beğenisini kazanır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 adet limonun rendesi
- 3-4 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. Rendelenmiş limon kabuğunu bir kaseye alın.
Soğuk tereyağını buzdolabından çıkarın ve kullanmadan hemen önce küp küp doğrayın. Unu bir karıştırma kabına eleyin. Tarçını ve tuzu unla karıştırın.
Hazırlanışı
- Un karışımına soğuk tereyağını ekleyin. Parmağınızın ucunu kullanarak tereyağını unla karıştırın. Karışım iri kırıntılar haline gelene kadar devam edin.
- Şekeri ve limon kabuğunu ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Elma küplerini unlu karışıma ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun. Hamur ele yapışmayan, diri bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse çok az soğuk su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Hamuru yuvarlak bir kalıbın veya bardakla keserek kurabiye şekillerini kesin.
- Kesilen kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine hafifçe bastırarak ortaları biraz çukurlaştırın.
- Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.
Sunum ve Servis
Elmalı kurabiyeler oda sıcaklığında servis edilir. Yanında sıcak süt veya çay ile birlikte tüketmek idealdir. Sunum için üzerine bir dilim elma veya bir tutam tarçın serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kurabiyelerin daha çıtır olması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin. Elmaların türü de lezzeti etkiler; elmalı kurabiye için ekşi ve tatlı arasında dengeli bir lezzete sahip elmalar tercih edin. Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok kuru olursa dağılabilir, çok yapışkan olursa şekil vermek zorlaşır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir hafta kadar saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz, ancak çıtırlığı kaybolabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (örneğin hindistan cevizi yağı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!