Elmalı kurabiye, özellikle sonbahar aylarında sofralarda sıkça karşılaşılan, eşsiz lezzetiyle damakları şenlendiren geleneksel bir Türk hamuru tatlısıdır. Hem misafir sofralarına hem de günlük atıştırmalıklara renk katar. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen, çıtır çıtır ve elmalı lezzetiyle öne çıkan klasik bir elmalı kurabiye yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 1 yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 3-4 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı toz şeker (elmalar için)
- 1 çay kaşığı tarçın (elmalar için)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Doğradığınız elmaları bir kaseye alın ve üzerine toz şekeri ve tarçını ekleyip karıştırın. Unu bir kaseye eleyin. Soğuk tereyağını küp küp doğrayın. Yumurtayı ayrı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Elemiş olduğunuz unun içine tuz ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
- Soğuk tereyağını un karışımına ekleyin ve parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile unla karıştırarak ufalayın. Tereyağı küçük küçük kalmalı.
- Pudra şekerini ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Hamur toparlanmaya başlayacaktır.
- Oda sıcaklığındaki yumurtayı hamurun ortasına ekleyin ve tüm malzemeleri hızlıca yoğurarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Elma karışımını hamurun üzerine eşit olarak yayın.
- Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayın ve kapatın.
- Bir bıçak veya kurabiye kalıbı ile kurabiyeleri istediğiniz şekillerde kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine kurabiyeleri dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Elmalı kurabiyeler sıcak veya soğuk servis edilebilir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz. Klasik bir çay veya kahve eşliğinde keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Kurabiyelerin daha çıtır olması için hamuru daha ince açmaya özen gösterin. Elmaların sulu olmasını önlemek için elma karışımına bir tutam nişasta ekleyebilirsiniz. Hamurun daha lezzetli olması için tereyağını soğuk kullanın ve hamuru hızlıca yoğurun. Kurabiyelerin fırında yanmasını önlemek için pişirme süresinin ortasında bir kez çevirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 150-200 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kurabiyeleri oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta yaklaşık 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Ancak çıtırlığı kaybolabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumunu 3 yemek kaşığı suyla karıştırıp 10 dakika beklettikten sonra kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli elmalı kurabiyeler hazırlayacağınızı umuyoruz. Kolay gelsin!