Elmalı kurabiye, özellikle sonbahar aylarında sofraları şenlendiren, ev yapımı lezzetiyle öne çıkan klasik bir lezzettir. Hem misafir sofralarına hem de günlük atıştırmalıklara renk katan bu tarif, hazırlığı kadar keyifli olan adımları içerir. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmalı iç harcıyla herkesin beğenisini kazanır.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (100 g) pudra şekeri
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- 2-3 yemek kaşığı soğuk su
- İç Harcı için: 3-4 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (75 g) toz şeker
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Doğradığınız elmaları limon suyu ile karıştırarak renklenmelerini önleyin. Soğuk tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Unu bir kaseye alın ve içine pudra şekerini, kabartma tozunu ve tuzu ekleyip karıştırın. Tereyağını un karışımına ekleyin ve parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile ufalayarak karıştırın. Yumurta sarısını ve soğuk suyu ekleyip hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Hamuru yuvarlak bir kalıbın (yaklaşık 22-24 cm çapında) üzerine yerleştirin ve kenarlara baskı yaparak kalıba oturtun. Fazla hamuru kesin.
- Elma iç harcını bir kapta toz şeker ve tarçın ile karıştırın.
- Hazırladığınız elma harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun kenarlarını yukarı doğru katlayarak iç harcını kapatın.
- Üzerine bir çatalla birkaç yer açarak havanın çıkmasını sağlayın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Elmalı kurabiyeleri fırından çıkarır çıkarmaz ılımaya bırakın. Ilık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı süt veya çay ile birlikte sunabilirsiniz. Sunum için üzerine bir dilim elma veya tarçın serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sıcak olursa tereyağı erir ve kurabiye sertleşir. Bu nedenle hamuru hazırlarken ve açarken soğuk malzemeler kullanmaya özen gösterin. Elmaların sulu olmaması için limon suyu kullanmak, kurabiyenin daha lezzetli olmasını sağlar. Kurabiyelerin daha çıtır olması için hamuru ince açmaya özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 150-180 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için kısa süreliğine fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (hindistan cevizi yağı veya ayçiçek yağı) kullanabilir ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumunu 3 yemek kaşığı suyla karıştırıp 5 dakika beklettikten sonra kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Elmalı kurabiyenizi hazırlarken keyif almanız ve sevdiklerinizle paylaşmanız dileğiyle, kolay gelsin!