Elmalı kurabiye, özellikle sonbahar aylarında sofraları şenlendiren, ev yapımı lezzetiyle öne çıkan geleneksel bir Türk hamuru tatlısıdır. Hem misafir sofralarına hem de günlük atıştırmalıklara renk katar. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmalı iç harcıyla her damak zevkine hitap eder.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk tereyağı (parçacık halinde)
- 1/2 su bardağı şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı süt
- 2-3 adet elma (tercihen ekşi-tatlı tür)
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı ceviz (isteğe bağlı, iri kıyılmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Dilimlenmiş elmaları bir kaseye alın ve üzerine tarçını ekleyip karıştırın. Unu bir kaseye eleyin. Soğuk tereyağını küp küp doğrayın. Yumurtayı ve sütü ayrı bir kasede çırpın.
Hazırlanışı
- Un, şeker ve tuzu geniş bir kaseye alın. Tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile unla karıştırın. Karışım iri kırıntılar haline gelmeli.
- Yumurta ve süt karışımını unlu karışıma ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamur çok yapışkan olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Elma dilimlerini hamurun üzerine eşit aralıklarla dizin. İsteğe bağlı olarak üzerine ceviz serpiştirin.
- Hamurun kenarlarını içe doğru katlayın ve kapatın.
- Üzerine bir spatula ile hafifçe bastırarak kapatın.
- Tavayı orta ateşte ısıtın. Yağ gerekmez.
- Kurabiyeleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Pişirme süresince kurabiyeleri çevirmeyi unutmayın.
- Pişen kurabiyeleri yağlı kağıt serili bir tepsiye alın ve soğumaya bırakın.
Sunum ve Servis
Elmalı kurabiyeler sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında sıcak süt veya çay ile tüketmek idealdir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Kurabiyelerin daha çıtır olması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin. Elmaların ekşi türleri kullanmak, kurabiyelerin lezzetini dengelemeye yardımcı olur. Kurabiyeleri pişirirken ara sıra kontrol edin, çünkü ocakların gücü farklılık gösterebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir elmalı kurabiye yaklaşık 150-200 kalori içerir. Kullandığınız malzemelere ve kurabiyenin boyutuna göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 15-20 dakika sürer. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 45-50 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Ancak çıtırlığı ilk pişirdiğinde kadar olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir, yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumunu 3 yemek kaşığı suyla karıştırıp 5 dakika beklettikten sonra kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!