Elmalı kurabiye, özellikle sonbahar aylarında sofralarda sıkça karşımıza çıkan, çıtır çıtır dokusu ve tatlı elmasıyla büyüleyici bir lezzettir. Hem kahvaltıda hem de ikram olarak sunabileceğiniz bu kurabiyenin hazırlanışı oldukça basittir, ancak lezzetini artırmak için bazı püf noktaları bulunmaktadır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, hafif ekşimsi elmalı, çıtır kurabiye yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu (10 gram)
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı (200 ml) soğuk tereyağı (parçacık halinde)
- 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı süt
- 3-4 adet orta boy elma (elmalı kurabiye için uygun çeşitler tercih edin)
Malzemelerin Hazırlığı
- Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Dilimlerin çok ince olmamasına dikkat edin, aksi takdirde pişerken dağılabilirler.
- Tereyağını buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Bu, kurabiyenin kıvamını doğru elde etmek için önemlidir.
- Unu bir karıştırma kabına alın. Üzerine şekeri, kabartma tozunu, tarçını ve tuzu ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Oda sıcaklığındaki tereyağını un karışımına ekleyin. Parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile tereyağını unla karıştırarak, iri parçacıklar halinde un haline getirin. Bu işlem, kurabiyenin çıtır olmasını sağlar.
- Yumurtayı ve sütü ayrı bir kapta çırpın. Bu karışımı unlu karışıma ekleyin ve tüm malzemeler birleşinceye kadar yoğurun. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Elma dilimlerini bir kaseye alın ve üzerine bir tutam şeker serpip karıştırın. Bu, elmaların pişerken daha lezzetli olmasını sağlar.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 5-6 mm kalınlığında açın. İstenilen kalıplarla (yuvarlak, yıldız vb.) kurabiye şekilleri kesin. Kalıp yoksa bir bardak veya kepçe yardımıyla da şekiller oluşturabilirsiniz.
- Kesilen kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Kurabiyeler arasında biraz boşluk bırakmaya özen gösterin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi fırınınızın özelliklerine göre değişebilir, bu nedenle kontrol etmeniz önemlidir.
- Fırından çıkardığınız kurabiyeleri tepside 5 dakika bekletin, ardından bir tel ızgara üzerine alın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Sunum ve Servi
Elmalı kurabiyeler genellikle oda sıcaklığında servis edilir. Yanında bir fincan sıcak süt veya çay ile birlikte tüketmek idealdir. İsteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı krema ile sunabilirsiniz. Sunum için şık bir fırın tepsisi veya kurabiye standı kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
- Kurabiyenin çıtır olmasını sağlamak için tereyağının soğuk olması çok önemlidir.
- Elma dilimlerinin çok ince olmamasına dikkat edin, aksi takdirde pişerken dağılabilirler.
- Kurabiyeleri fırında kontrol ederken renginin çok hızlı kararmamasına dikkat edin.
- Artan kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yumurta yerine chia tohumu ile hazırlanan “sade yumurta” kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir dilim elmalı kurabiyenin yaklaşık 150-180 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 15-20 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Elmalı kurabiyeleri oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklamak kurabiyelerin kurumasını hızlandırabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, çıtırlığını korumak için ılıdıktan sonra hafifçe ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve yumurta yerine chia tohumu ile hazırlanan “sade yumurta” kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Elmalı kurabiyelerinizin hazırlanışını keyifle yapmanızı ve sevdiklerinizle paylaşmanızı dileriz. Kolay gelsin!