Elmalı tatlı kurabiye, özellikle sonbahar aylarında sofraları şenlendiren, eşsiz lezzetiyle bilinen geleneksel bir Türk hamur işidir. Hem misafir sofralarına hem de günlük atıştırmalıklara renk katan bu kurabiyenin hazırlanışı oldukça basittir. İşte size adım adım, profesyonel bir aşçı not defteri formatında elmalı tatlı kurabiye tarifi.
Malzemelere
- 2 su bardağı un (250 g)
- 1 su bardağı toz şeker (200 g)
- 1 paket kabartma tozu (10 g)
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı süt
- 3-4 adet orta boy elma
Malzemelerin Hazırlığı
- Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın.
- Tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirerek yumuşatın.
- Unu bir kaseye alın. Üzerine kabartma tozunu, tarçını ve muskatı ekleyip karıştırın.
- Elma dilimlerini bir kaseye alın ve üzerine 1 yemek kaşığı toz şekeri ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Oda sıcaklığındaki tereyağını ve şekeri bir mikserin veya el mikserinin yardımıyla paleye dönene kadar çırpın.
- Yumurtayı ekleyip tekrar çırpın.
- Un karışımını azar azar ekleyerek hamur elde edin. Hamuru fazla yoğurmayın, sadece toparlanması yeterli olacaktır.
- Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 5 mm kalınlığında açın.
- Elma dilimlerini hamurun üzerine eşit aralıklarla dizin.
- Hamuru tekrar streç filme sarıp buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenen hamuru, üzerindeki elmalara dikkat ederek, kurabiye kalıplarıyla veya bir bardak yardımıyla kesin.
- Kesilen kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Yaklaşık 15-20 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tepside soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Elmalı tatlı kurabiyeler oda sıcaklığında servis edilir. Yanında sıcak süt veya çay ile tüketmek en iyisidir. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında ceviz parçacıklarıyla süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kurabiyelerin daha çıtır olması için hamuru daha ince açabilirsiniz. Elmaların sulu olmasını önlemek için üzerine çok fazla şeker serpmeyin. Farklı bir lezzet için elmalara bir tutam karanfil ekleyebilirsiniz. Artan kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir kurabiyenin kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika sürer. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kurabiyeleri oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklandığında 3-4 gün tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi eklenerek vegan uyarlaması yapılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür eder, sağlıklı ve lezzetli günler dileriz!