Elmalı tatlı kurabiye, özellikle sonbahar aylarında sofraları şenlendiren, eşsiz lezzetiyle bilinen geleneksel bir Türk hamuru tatlısıdır. Hem misafir sofralarına hem de günlük atıştırmalıklara uygun olan bu kurabiyenin yapımı oldukça keyifli ve basittir. İşte size adım adım, profesyonel bir şefin not defterinden çıkmış gibi detaylı bir tarif.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu (10 gram)
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı süt
- 2-3 adet orta boy elma
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince küp küp doğrayın. Unu bir karıştırma kabına alın ve üzerine kabartma tozunu, tarçını ve muskatı ekleyip karıştırın. Tereyağını oda sıcaklığına getirip yumuşatın. Yumurtayı ve sütü ayrı bir kaseye alın ve çırpın. Elmaların hazırlanması ve un karışımının hazır olması, pişirme sürecini hızlandıracaktır.
Hazırlanışı
- Un karışımını elma küpleri ile karıştırın. Tüm elmaların un karışımıyla kaplandığından emin olun.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını pürüzsüz hale getirin. Yumurta ve süt karışımını tereyağına ekleyerek iyice çırpın.
- Tereyağı karışımını elmalı un karışımına ekleyin ve hamur kıvamına getirecek şekilde yoğurun. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse un veya süt ekleyebilirsiniz.
- Hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Yuvarlak bir kesme yardımıyla veya bardakla kurabiye şekilleri kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine kurabiyeleri aralıklı olarak yerleştirin.
- Üzerlerine hafifçe yumurta sarısı sürün. Bu, kurabiyelerin kızarma sürecini hızlandırır ve daha güzel bir renk verir.
- Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız kurabiyeleri tepside 5 dakika soğumaya bırakın, ardından tel ızgara üzerine alın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Sunum ve Servis
Elmalı tatlı kurabiyeler oda sıcaklığında servis edilir. Yanında sıcak süt veya çay ile birlikte keyifle tüketilebilir. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında ceviz içiyle servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Kurabiyelerin daha çıtır olması için hamurunu daha ince açabilirsiniz. Elmaların lezzetini artırmak için tarifte bir tutam karanfil ekleyebilirsiniz. Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta saklarsanız tazeliğini daha uzun süre korurlar. Ayrıca, bu kurabiyelerin vegan bir versiyonu için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumunu 3 yemek kaşığı suyla karıştırıp 5 dakika beklettikten sonra ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kurabiyeleri oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklandığında yaklaşık 3-4 gün tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, çıtırlığını korumak için oda sıcaklığında kısa süre ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanarak ve yumurta yerine chia tohumu ile vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve sevdiklerinizle paylaşacağınızı umuyorum. Afiyet olsun!