Elmalı tatlı kurabiye, özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, çıtır çıtır dokusu ve elmanın tatlılığıyla öne çıkan geleneksel bir Türk hamur işidir. Hem kahvaltı sofralarına hem de çay saatlerine renk katan bu kurabiyenin yapımı oldukça basittir ve misafirlerinize ikram etmek için idealdir. İşte size adım adım, profesyonel bir şefin not defterinden elmalı tatlı kurabiye tarifi.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1 paket (25 g) kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı süt
- 3-4 adet orta boy elma
Malzemelerin Hazırlığı
- Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince küp küp doğrayın. Doğradığınız elmaları bir kaseye alın ve üzerine 1 yemek kaşığı toz şekeri ekleyip karıştırın. Birkaç dakika bekletin, böylece elmalar suyunu salacaktır.
- Unu bir kaseye eleyin. Elediğiniz unun üzerine kabartma tozunu, tarçını ve muskatı ekleyip karıştırın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kaseye alın ve yumuşayana kadar çırpın. Ardından toz şekeri ekleyip tekrar çırpın.
Hazırlanışı
- Tereyağlı şekeri çırptıktan sonra yumurtayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.
- Elediğiniz kuru malzemeleri tereyağlı karışıma azar azar ekleyerek karıştırın. Hamur toparlanana kadar karıştırmaya devam edin. Hamuru fazla yoğurmamaya özen gösterin.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Bir bardak yardımıyla yuvarlak kurabiye şekilleri kesin. Kestiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Hazırladığınız elmalı harcı kurabiyelerin üzerine eşit miktarda paylaştırın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Elmalı tatlı kurabiyeler sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında sıcak süt veya çay ile birlikte sunmak özellikle tercih edilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı krema ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Elmaların suyunun kurabiyenin hamurunu yumuşatmasını istemiyorsanız, doğradıktan sonra bir süre limon suyuna bırakabilirsiniz.
- Kurabiyelerin daha çıtır olmasını isterseniz, hamuru daha ince açabilirsiniz.
- Tarçın miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Kalan kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 40-45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kurabiyeleri oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklamak da mümkündür, ancak buzdolabından çıkarıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ısıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!