Elmalı turta, Türkiye’de ve diğer birçok ülkede sıklıkla karşılaşılan, özellikle sonbahar aylarında tercih edilen geleneksel bir lezzettir. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketilebilen, keyifli bir tatlı alternatifi sunar. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve sulu elmalı iç harcıyla damakları şenlendirecek şekilde hazırlanmıştır.
Malzemeler
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6-7 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) ceviz (doğranmış), 1 çay kaşığı tarçın, 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
- Hamur: Soğuk tereyağını un ve tuzu karıştırılmış unun içine ekleyip, parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile ufalayınız. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayınız. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Elmalı İç Harcı: Soyulmuş ve küp doğranmış elmaları limon suyu ve tarçın ile karıştırınız. Doğranmış cevizleri ayrı bir kapta bekletiniz.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açınız. Genişliği tart kalıbınızın (22-24 cm) biraz daha fazla olacak şekilde açın.
- Hamuru tart kalıbının içine dikkatlice yerleştiriniz ve kenarlara bastırarak şekil veriniz. Fazla hamuru kesin.
- Elmalı iç harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayınız. Üzerine doğranmış cevizleri serpiştiriniz.
- Tartı 180°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişiriniz.
- Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakınız.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya bir kase çay ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamurun daha çıtır olması için tereyağının soğuk olması çok önemlidir.
- Elmaların sulu olmasını ve fırında dağılmasını önlemek için limon suyu eklemek faydalıdır.
- Tartın üzerini pişirme süresinin sonlarına doğru fırının sıcaklığını 160°C’ye düşürmek, brûlée olmasını engeller.
- Kalan tartı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta veya streç filme sararak buzdolabında saklanabilir. İhtiyaç duyulduğunda oda sıcaklığında veya mikrodalgada ısıtılarak tekrar yenebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın, mikrodalga veya tavada ısıtabilirsiniz. Isıtılırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek ısıda ısıtmak daha uygundur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryen olup, herhangi bir değişiklik gerektirmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!