Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Hem pratik hem de misafir sofralarına yakışır. Bu tarif, geleneksel elmalı turtanın tüm inceliklerini 담고 있으며, adım adım kolayca hazırlanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250g) un, 1 su bardağı (200ml) soğuk su, 1/2 su bardağı (50g) sıvı yağ, 1/2 çay kaşığı tuz
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (yaklaşık 600g), 1/2 su bardağı (100g) toz şeker, 1/4 su bardağı (25g) ceviz içi, 1 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur: Unu geniş bir kaba eleyin. Tuzunu ekleyin. Sıvı yağı ekleyip karıştırın. Soğuk suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Elma İçi Harcı: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Limon suyunu ekleyerek karıştırın ki renkleri dönmesin. Ceviz içini hafifçe kavurun ve elmalara ekleyin. Şekeri ve tarçını da ekleyip iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir hamur elde edin.
- Yağlanmış bir tart kalıbının (22-24 cm çapında) üzerini kapatacak şekilde hamuru dikkatlice kalıba yerleştirin. Fazla hamuru kenarlardan temizleyin ve kenarlarını düzeltin.
- Elma içi harcını tart kalıbının üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun kalan kısmını da aynı şekilde açın ve elma içi harcının üzerine kapatın. Kenarlarını iyice kapatın ve üzerini bıçakla birkaç yerden delerek buharın çıkmasını sağlayın.
- Üzerine isteğe bağlı olarak biraz toz şeker serpebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, fırından çıkınca biraz soğuyup servis edilmelidir. Ilık veya soğuk olarak tüketilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile servis yapmak lezzetini artırır. Üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Krem peynir ekleyerek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için, tart kalıbına yerleştirmeden önce hamuru hafifçe soğutun.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtılırken üzerini nemli bir kağıt havlu ile örtebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen tarif olarak zaten uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!