Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir tatlıdır. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketilebilen bu turta, elmanın tatlılığı ve turta hamurunun çıtırlığıyla damağınıza hoş bir deneyim sunar. İşte size geleneksel bir elmalı turta tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Doğranan elmalara limon suyunu ekleyerek karıştırın. Cevizleri iri dövün. Tereyağını buzdolabında soğutun. Unu bir kaba alın ve tuzunu ekleyin. Soğuk suyu yavaş yavaş ekleyerek hamurun toparlanmasını sağlayın. Hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır.
- Turta kalıbının (yaklaşık 22 cm çapında) boyutuna uygun olarak hamuru dikkatlice kalıba yerleştirin. Fazla hamuru kenarlardan temizleyin.
- Soyulmuş ve küp doğranmış elmaları bir kapta toz şeker ve tarçınla karıştırın.
- Hazırladığınız elmalı harcı turta hamurunun üzerine yayın. Üzerine dövülmüş cevizi serpiştirin.
- Hamurun kenarlarını iç harçla güzelce kapatın. İsterseniz üzerini bıçakla hafifçe desenli olarak süsleyebilirsiniz.
- Turta tepsisini önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Turta üzeri kızarana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişen turtayı fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilmiş olarak servis yapmak daha pratiktir.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı elmalar kullanıyorsanız şeker miktarını azaltabilirsiniz. Turta hamurunun daha çıtır olması için tereyağının soğuk olması önemlidir. Hamuru açarken un kullanmayı unutmayın. Turta üzerini pişirme süresinin son 10 dakikasında fırın sıcaklığını 160°C’ye düşürerek yanmasını önleyebilirsiniz. Artan turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Vegan bir versiyon için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve iç harcına vegan sertifikalı bir şeker ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta veya streç filme sararak buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve iç harcına vegan sertifikalı şeker eklenerek vegan uyarlaması yapılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!