Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve ferahlatıcı bir tatlıdır. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel elmalı turta yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemeler
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 su bardağı soğuk süt, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker
- İç harcı için: 6-7 adet orta boy elma (soyulmuş ve dilimlenmiş), 1/2 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı ceviz (doğranmış), 1/4 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
- Tereyağını buzdolabında bekletin, böylece hamur daha kolay açılır.
- Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Limon suyu ile temasını engelleyerek renklenmesini önleyin.
- Cevizi bir bıçak ile ince ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Hamur için unu geniş bir kaba alın. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla unla karıştırarak iri parçalar halinde topaklanmasını sağlayın.
- Sütü, tuzu ve şekeri ekleyip hamurun toparlanmasını sağlayın. Hamuru fazla yoğurmamaya özen gösterin.
- Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Yağlanmış bir turta kalıbının içine açtığınız hamuru yerleştirin ve kenarlara fazlalık bırakın. Fazlalık hamuru kesin.
- Elma dilimlerini bir kapta şeker, tarçın ve limon suyu ile karıştırın.
- Hazırladığınız elmalı harcı hamurun üzerine yayın. Cevizleri elmaların üzerine serpiştirin.
- Turta kalıbını 180°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan turtayı oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine pudra şekeri serpilerek veya vanilyalı dondurma ile birlikte sunulabilir. Genellikle çay veya kahve ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için, fırına sürmeden önce hamurun üzerine yumurta sarısı sürün.
Elmaların daha hızlı pişmesi için, fırınlanmaya başlamadan önce üzerine bir tutam nişasta serpebilirsiniz.
Kalan elmalı turtayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında üç gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılar.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!