Elmalı turta, özellikle sonbahar aylarında sofraları süsleyen, ferahlatıcı ve tatlılık dolu bir lezzettir. Hem misafir ağırlamak hem de günlük bir kaçış olarak tercih edilen bu tarif, geleneksel Türk mutfağının keyifli bir örneğidir. İşte size, adım adım elmalı turta yapımı.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 adet orta boy elma
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Dilimlenmiş elmalara limon suyunu ekleyip karıştırın, böylece renk değiştirmelerini engelleyebilirsiniz. Ceviz içini incecik kıyın. Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın. Soğuk suyu, sıvı yağı ve tuzu unun ortasına ekleyin. Yavaş yavaş unla karıştırarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde iki parçaya bölün. Daha büyük parçayı yuvarlak açın ve turta kabının içine yerleştirin. Kenarlarını düzeltin.
- Dilimlenmiş elmaları bir kapta toz şeker ve tarçın ile karıştırın.
- Elmalı karışımı turta kabının üzerine yayın. Üzerine kıyılmış ceviz içini serpiştirin.
- Hamurun kalan parçasını da yuvarlak açın ve elmalı turtanın üzerine kapatın. Kenarlarını iyice kapatın ve üzerini bıçakla birkaç yerden delin.
- Turta üzerini yumurta sarısı ile fırçalayın (isteğe bağlı).
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Şık bir dilimleme tahtası ve temiz bir servis tabağı ile sunulması görsel olarak da çekicidir.
Püf Noktası
Elmaların türü lezzeti etkiler. Tatlı ve ekşi dengesi için farklı elma çeşitlerini karıştırabilirsiniz. Turta hamurunun daha çıtır olması için, hamuru açarken ince tutmaya özen gösterin. Fırında pişirme süresinin ortasında üzeri çok hızlı kızarırsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz. Artan turta, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ilıklaştırıp tekrar ısıtılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için kısa süreli yüksek ısıda ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!